Vol-au-vent po toskańsku

Vol-au-vent po toskańsku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. .Ciasto maślane:Mąkę przesiać na stolnicę,dodać masło,posiekać nożem,uformować w kwadrat i oziębić
• 2. Ciasto podstawowe:Mąkę przesiać na stolnicę,wbić jajko,zarobić ciasto nożem, cienkim strumieniem wlać wodę i ocet,posolić,,starannie wyrobić wolne ciasto,przykryć ściereczką i odstawić na około 15 minut.
  
  ..
• 3. Ciasto rozwałkować w kwadrat dwa razy większy od kwadratu ciasta maślanego,na środek nałożyć ciasto maślane.
• 4. Złożyć w kopertę.
• 5. Wałkować od siebie w jednym kierunku,nadając kształt długiego prostokąta.
• 6. Złożyć na 3 części,zawinąć w folię i dobrze schłodzić.Składanie , wałkowanie i chłodzenie ciasta powtarzać 3 razy,nie licząc pierwszego wałkowania.
• 7. Następnie ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm,powykrawać foremką krążki o średnicy około 7 cm.Połowę wyciętych krążków posmarować rozmąconym jajkiem.W pozostałych krążkach wyciąć środki o średnicy około 4 cm.Otrzymane pierścienie położyć na całych krążkach,posmarować jajkiem,ułożyć luźno na blasze upiec razem z wyciętymi środkami w temp.200 st C przez około 25 min.
• 8. Tuńczyka rozdrobnić,dodać groszek kukurydzę,drobno pokrojony czosnek ,ketchup,rzodkiewkę pokrojoną w drobną kostkę oraz drobno poszatkowaną natkę,przyprawić do smaku solą i pieprzem.
• 9. Do ciepłych vol au vent nałożyć nadzienie,przykryć wyciętymi środkami.Udekorować.