Vol au vent

Vol au vent - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Zaczyn:
  Mleko podgrzewamy, dodajemy cukier, drożdże i mąkę. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy na pół godziny.
  
• 2. Ciasto podstawowe:
  Mąkę przesiewamy do miski, wsypujemy sól, dodajemy jajko i zaczyn. Wyrabiamy około 10 minut. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia.
  
  
• 3. Ciasto maślane:
  W tym czasie masło wkładamy do miski i miksujemy. Masę maślaną przekładamy na folię do żywności, przykrywamy następnym płatem folii i wałkujemy na prostokąt około 1cm (mniej więcej 20x10cm). Odstawiamy do lodówki.
  
• 4. Przygotowanie:
  Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, zagniatamy i wałkujemy w kształt kwadratu o grubości 1cm. Na środek ciasta podstawowego wykładamy ciasto maślane, formujemy w kopertę i wałkujemy. Długość musi być 3 razy większa niż szerokość. Po rozwałkowaniu składamy na trzy części, wkładamy do reklamówki i pozostawiamy w lodówce przez 6 godzin.
  Czynność wałkowania powtarzamy około 5 razy. Zajmie nam to mniej więcej 3 dni.
  
• 5. Sałatka:
  Ryż gotujemy tak, jak zaleca producent. Ostudzamy.
  Paprykę i ogórki myjemy, następnie kroimy w drobną kostkę. Kukurydzę odcedzamy.
  Do ryżu dodajemy wszystkie warzywa, doprawiamy do smaku, dodajemy majonez i mieszamy.
• 6. Ciasto przekładamy na stolnicę, wałkujemy na grubość około 1cm.
  Szklanką wycinamy kółka. Powinno wyjść mniej więcej 30 sztuk. W 15 kółkach wykrawamy środki kieliszkiem.
  Jajka roztrzepujemy widelcem. Kółka, w których nie wycinaliśmy otworów, smarujemy jajkiem i widelcem robimy nakłucia. Nakładamy na każde kółko, wcześniej wycięte obręcze i smarujemy jajkiem tylko górną część (bez boków). Pieczemy w temp. 200 stopni przez 20 minut.
  
• 7. W wystudzone foremki wkładamy sałatkę i dekorujemy listkiem bazylii. Smacznego. :)