Tort Gentelman

Tort gentelman - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. BIOSZKOPT: Z białek ubić pianę. Pod koniec ubijania dosypać cukier i powoli dodać po jednym żółtku. Mąkę przesiać i dokładać po łyżce do masy. Wszytko delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do okrągłej blachy, wyłożonej papierem (tylko dno blachy, boki powinny być posmarowane masłem) i wstawić na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 170º. Ciasto studzić przy otwartym piekarniku, następnie wystudzony biszkopt wyjąć z blachy.
  KREM: Przygotowujemy w kąpieli wodnej. Należy w dużym garnku zagotować wodę
  (1-2 szklanki). Na większy garnek wstawić mniejszy w taki sposób, aby dno nie dotykało do wody. W mniejszym naczyniu ubić całe jajka z cukrem. Cały czas trzymając nad gotującą się wodą. Dzięki ciepłu cukier szybko się rozpuści, a z jajek powstanie puszysta masa. Powstałą mieszankę ostudzić, potem dodać po łyżce masła, wszystko mieszać aż powstanie jednolity, maślany krem. Podzielić go na dwie porcje. Do jednej dodać napar przygotowany z kawy wraz z tzw. fusami, a do drugiej porcji rozpuszczoną czekoladę.
  Przygotowany biszkopt podzielić na 3 blaty, wszystkie polać ponczem. Kolejno nakładać warstwami kremy, kawowy, następnie biszkopt i dopiero czekoladowy, aż powstanie tort.
  POLEWA: Czekoladę połamać na kawałki, włożyć do garnka, dodać śmietankę, rozpuścić na małym ogniu, lekko schłodzić, następnie wylać na środek ciasta i szybko rozsmarować. Tort przyozdobić według uznania i chłodzić co najmniej przez 3 godziny w lodówce.