Tort czekoladowy z wiśniami

wyświetlono: 631 |
dodany do książki kucharskiej: 5 |
polecenia: 0

Tort piekę na wyjątkowe okazje.

Dodany przez: Irmina

Opublikowany: 23.02.2013

70min PT70M

Składniki

Na 1 krążek ciasta: (na tort potrzebujemy 2 krążki)
3/4 szklanki maki
3/4 szklanki cukru
3 jajka
3 łyżki kakao
3 łyżki oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
60 g startej gorzkiej czekolady

Do nasączenia ciast:
1 szklanki soku z wiśni (np. zalewy lub kompotu)
1/4 szklanki wody
1/4 szklanki likieru wiśniowego (jest w przepisie ale ja nie dodaje)
1/4 szklanki likieru migdałowego np. Amaretto (można zamiast tego dodać ok. 5-6 kropli aromatu migdałowego)
1/4 szklanki wódki

Do przełożenia tortu będziemy potrzebować:
1 szklanki soku z wiśni
2 łyżek mąki ziemniaczanej
ok. 900g wydrylowanych wiśni z kompotu lub mrożonych
1 litr śmietanki 30%
ok. 3-4 łyżek cukru waniliowego
bezbarwną żelatynę w proszku (ilość na 1 litr płynu)

Odoby:
gorzka czekolady, wiśnie z zalewy, płatki migdałów

Sposób przygotowania przepisu:

Tort czekoladowy z wiśniami

1. Całe jajka ubijamy z cukrem do momentu aż uzyskamy gładką masę. Następnie dodajemy olej i znów miksujemy. Suche składniki (mąkę, kakao i proszek do pieczenia) przesiewamy przez sitko i po trochu dodajemy do masy jajecznej, ciasto dokładnie wymieszać.
2. Na koniec wsypać startą czekoladę i delikatnie wymieszać.
3. Tortownicę wysmarować masłem (lub margaryną) i wysypać mąką. Ciasto wylewamy do blaszki i wyrównujemy, aby miało równą grubość. Pieczemy je przez ok. 45 minut w temp. 180-200st.C.
4. Nadzienie do przełożenia:
Sok z wiśni wlewamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w małej ilości zimnej wody i dolewamy do wiśni cały czas mieszając. Kiedy sok zgęstnieje dorzucamy wiśnie i gotujemy przez 2-3 minutki na małym ogniu cały czas mieszając. Powstały kisiel odstawiamy do ostygnięcia (też można go przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce).
5. Przed samym przekładaniem tortu, ubijamy śmietankę z dodatkiem cukru waniliowego. W międzyczasie rozpuszczamy żelatynę w 1/2 szklanki gorącej (nie wrzącej!) wody, mieszamy aż całkowicie się rozpuści. Kiedy nie ma już widocznych drobinek żelatyny, wlewamy ją cienkim strumyczkiem do śmietanki cały czas miksując.
6. Na paterę wykładamy pierwszy krążek ciasta, nasączamy go wiśniowo-alkoholową esencją, rozsmarowujemy wiśniowy kisiel i równomiernie rozkładamy 1/3 wiśni.
7. Na wiśnie delikatnie wykładamy i rozsmarowujemy bitą śmietanę. Na śmietanę układamy kolejną warstwę ciasta i tak dalej.. aż do końca.
8. Na wierzchu i po bokach rozsmarowujemy cienką warstwę bitej śmietany. Ciasto dekorujemy startą czekoladą a na boki płatki migdałów.
Tort wstawiamy do lodówki na około 4 godziny, aby śmietanka stężała.

Porady
Ciasto najlepiej upiec dzień wcześniej. Jeśli jest pewność swojego piekarnika, to spokojnie można podwoić ilość składników i upiec ciasto w jednej turze, ja robię dwa krążki, żeby nie było zakalca.
Jeden krążek ciasta można upiec bez kakao.