Tarta z cytryną i jeżyną Petera

Tarta z cytryną i jeżyną petera - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Forma 20 cm, wysmarowana z krążkiem papieru na spodzie.
  Ciasto kruche.
  Orzechy zmiksowałem na piasek.
  Szybko zagniotłem kruche ciasto, zawinąłem w folię i schłodziłem.
  Schłodzonym ciastem wyłożyłem spód i boki na 3-4 cm, nakłułem widelcem.
  Piekłem w 200 C około 25 minut.
  Ciasto posmarowałem białkiem i piekłem jeszcze 1-2 minuty.
  
  W czasie pieczenia robię MASĘ CYTRYNOWĄ.
  Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej ubiłem rózgą na gładką masę.
  Upieczone ciasto lekko ostudziłem i zmniejszyłem w piekarniku temperaturę do 170 C.
  Tuż przed włożeniem do piekarnika wylałem masę cytrynową na ciasto i piekłem ok. 19-20 minut. Masa lekko się trzęsła.
  Ostudziłem
  Masa jeżynowa.
  Żelatynę wymieszałem z wodą.
  Jeżyny z sokiem cytrynowym gotowałem na średnim ogniu 5 minut, potem przetarłem przez sitko.
  Wyrzuciłem tylko pestki.
  Otrzymane puree gotowałem na małym ogniu, aby uzyskać 200 g.
  Ja miałem 210 g puree, dodałem żółtka, jajko, cukier i gotowałem na małym ogniu, mieszając, ok 5-10 minut. Max 75 C, masa lekko pyrka.
  Do gorącego puree dodałem żelatynę i masło, mieszałem do rozpuszczenia. Przestudziłem.
  Masę wyłożyłem na ciasto i całość schłodziłem.
  Dekoracja to jeżyny, listki mięty i kwiaty ogórecznika.