karkówka z papryką wędzoną bez peklosoli z szynkowara

wyświetlono: 2497 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

mięsko jest pyszne, kruche, dobrze się kroi i jest bez soli peklującej, dzięki papryce wędzonej ma delikatny posmak wędzenia..............SMACZNEGO!!!

Dodany przez: ziutula

Opublikowany: 03.04.2015

Zobacz galerię

Składniki

karkówka 80 dag, papryka wędzona Royal Brand 2 łyżeczki, seler ziarenka Royal Brand 1 łyżeczka, pieprz czarny grubo mielony 1 łyżeczka, sól morska różowa Royal Brand 1,5 łyżeczki, żelatyna 1 łyżka, papryczka chilli suszona Royal Brand 1 mała suszona

Sposób przygotowania przepisu:

karkówka z papryką wędzoną bez peklosoli z szynkowara

1. karkówkę bez kości w całości opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym - obsypać papryką wędzoną, solą morską, pieprzem, selerem suszonym mielonym, pokruszoną papryczką chilli
2. całe mięso dobrze nacierac z 2-3 minuty, schować do pojemnika, przykryc i do lodówki na kilka godzin (8 h) - można ze 3-4 razy mięso ponacierać
3. mięso pokroić na grubsze plastry tak, aby pasowały do szynkowara - układać w woreczku plaster, posypac ciut żelatyną i tak do ostatniego plastra, z woreczka usunąć nadmiar powietrza i zawiązać, szynkowar zamknąć, docisnąć sprężyną i zostawić na blacie na 1 godzinę
4. włożyć do zimnej wody, parzyć w temperaturze 85 C około 80 minut - nie gotować - gotowe wyjąć z garnka i wystudzone schować do lodówki najlepiej na całą noc