Staropolska zupa pomidorowa

2 godz. 10 min

marti003xxPP

Nauczyła mnie ją gotować moja babcia, która przepis otrzymała od swojej mamy.

2 godz. 10 min

Składniki:

0,5 kg żeberek wieprzowych
3 duże marchewki
1 średnia pietruszka
100 ml mleka (można zastąpić śmietaną)
4-5 łyżek mąki pszennej
Kilka ziaren ziela angielskiego
Kilka ziaren pieprzu
Sól lub przyprawa uniwersalna
1,5 liścia laurowego
2 liście selera
2 liście pora
Pęczek natki pietruszki
Koncentrat pomidorowy lud 4 pomidory

Wystaw ocenę:

4.5 (149 ocen)

Zobacz również:

Zupy Zupa pomidorowa

Staropolska zupa pomidorowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Mięso czyścimy pod bieżącą wodą, kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do garnka z osoloną wodą, gotujemy.
2. Marchewkę, pietruszkę obieramy, myjemy, marchew kroimy w plasterki, pietruszkę w mniejsze cząstki. Dodajemy do mięsa.
Seler i por myjemy dokładamy do wywaru.
3. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy, siekamy, odkładamy na talerzyk (część można dodać pod koniec gotowania do zupy).
4. Do wywaru dodajemy przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i odrobinę przyprawy uniwersalnej.
5. Gdy wywar się gotuje przygotowujemy zagęstnik do zupy. Koncentrat pomidorowy mieszamy w miseczce z mlekiem dodajemy mąkę. Dokładnie rozprowadzamy (można użyć do tego miksera), tak by nie było żadnych grudek. Gdy używamy pomidorów, należy je wcześniej sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i przetrzeć przez sito.
6. Gdy mięso będzie już ugotowane doprowadzamy wywar do wrzenia.
7. Do zagęstnika dodajemy gorącego wywaru, mieszamy do połączenia, a następnie dodajemy do czystego wywaru, mieszamy.
8. Doprowadzamy zupę do wrzenia wcześniej doprawiając ją do smaku solą i pieprzem.

Porady

Zupę możemy podawać z makaronem, ryżem, czy kaszą manną. Mięso, którego użyliśmy do przygotowania wywaru przed dodaniem zaprawy można wyciągnąć i na jego bazie przyrządzić sos do ziemniaków. Podany na początku przepis na wywar ( punkty 1-5), może być uzyty do przygotowania innych zup, np. ogórkowa, kwaśnica, kalafiorowa, warzywna, krupnik, a także zup kremów: pieczarkowa, brokułowa