Ser Koryciński
- Więcej niż 10 osób
- Trudny
Składniki:
- GRUPA GłóWNA:
- mleko niepasteryzowane prosto od krowy ale nie UHT: 4 litry
- podpuszczka: 0.33 grama
- woda: 15 mililitrów
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Ser koryciński - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
wodzie (według zleceń producenta).
Ja dodałam tak jak wyżej w składnikach czyli rozpuściłam 1/3 grama w 15 ml letniej wody.
Skrzep powstaje po kilkunastu minutach.
Pocięłam go na ziarna jak najmniejszej wielkości i odcedziłam na durszlaku wyłożonym chustą pod którym jest garnek aby serwatkę odzyskać.
Po kilkunastu minutach staram się zawartość durszlaka odwrócić aby uformował się serek w ładnym
kształcie dysku.
Nie dodaję żadnej śmietanki czy jogurtu bakterie z mleka wystarczają.
Następnego dnia kąpiel w solance, czas zależy od własnego smaku i upodobań, ja trzymałam ok 3,5-4 h.w solance 4 łyżki soli na 500 ml wody.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Domowy ser koryciński z czosnkiem niedźwiedzim
Ser koryciński to lokalny ser podpuszczkowy, tradycyjnie wyrabiany w gminie Korycin, na Podlasiu. Od 2012 roku ma unijny certyfikat „Chronione Odznaczenie Geograficzne”. Jest to prosty ser, który można samodzielnie przygotować w domu. I wcale nie potrzebny jest do tego specjalny sprzęt i wyszukane składniki....
Komentarze