Rolada biszkoptowa

Rolada biszkoptowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. . Biszkopt:
  Żółtka oddzielamy od białek. Białka z solą ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując stopniowo wsypujemy cukier. Nadal miksując dodajemy sok cytrynowy i cienką strużką do białek wlewamy gorącą wodę. Chwilę miksujemy - białka po dodaniu gorącej wody powinny jeszcze zwiększyć objętość.
  Nadal miksując dodajemy po jednym żółtku. Miksujemy, aż żółtka połączą się z pianą.
• 2. Do powstałej masy jajecznej stopniowo przesiewamy mąkę wymieszaną ze skrobią kukurydzianą i mieszamy za pomocą silikonowej łopatki.
• 3. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Równo rozsmarowujemy. Ciasto pieczemy w 175°C przez 10-15 minut do uzyskania złotego koloru. Roladę najlepiej sprawdzić palcem czy jest upieczona. Jeśli po dotknięciu ciasto nie przylepia się do palca, to znaczy, że jest upieczone
• 4. Podczas pieczenia rolady przygotowujemy papierowe ręczniki, na które będziemy wykładać roladę.
  Ręczniki posypujemy obficie cukrem pudrem, aby ciasto nie przykleiło się do ręczników.
  Upieczone ciasto przekładamy na papierowe ręczniki.
• 5. Gorące ciasto zwijamy w roladę. Studzimy na kratce kuchennej.
  Gdy ciasto się studzi sporządzamy krem.
• 6. Masło miksuję ręcznym mikserem do białości. Nie przerywając miksowania dodaję skondensowane mleko, miksuję do chwili gdy masy się połączą i uzyskam gładki lśniący krem. Do miseczki odkładam 2 łyżki białego kremu. Do reszty kremu dodaję rozpuszczoną kawę w łyżeczce mleka i miksuję, aż składniki się połączą.
• 7. Zimny biszkopt rozwijam z ręczników, smaruję kawowym kremem, na brzegu umieszczam liofilizowane truskawki i zwijam roladę.
• 8. Zwiniętą roladę przekładam na tacę i przygotowuję dekorację.
• 9. Część kremu barwię na żółto, a część na zielono.
  Na szpilce formuję kwiaty i za pomocą nożyczek umieszczam na roladzie.
• 10. Pąki i liście kwiatów formuję bezpośrednio na cieście.