Risotto za szparagami
Anna Pawlik
- 40 min
- Dla 4 osób
- Średni
Pyszne risotto z zielonymi szparagami i młodą cukinią, przyrządzone na bazie esencjonalnego rosołu i z dodatkiem białego wina.
- 40 min
- Dla 4 osób
- Średni
Składniki:
- 1 pęczek zielonych szparagów
1 cebula
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 młoda cukinia
500 gram ryżu do risotto
1,75 litra rosołu
70 ml białego wina
100 gram startego parmezanu
2 łyżki masła
sól
pieprz
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
Dania główneRisotto za szparagami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną w rondlu oliwę i podsmażamy, aż lekko się zeszkli.
Szparagi myjemy, osuszamy, odłamujemy zdrewniałe łodygi. Kroimy szparagi na kawałki, główki odkładamy na później. Cukinię myjemy i kroimy w ćwierćplasterki. Wrzucamy warzywa do cebuli (oprócz głowek szparagów) i podsmażamy przez chwilę.
Dodajemy ryż, mieszamy. Wlewamy wino i mieszamy do momentu, aż alkohol odparuje. Następnie stopniowo wlewamy rosół po jednej chochelce i dusimy danie pod przykryciem na małym ogniu. Często mieszamy i podlewamy rosołem do momentu, aż ryż będzie miękki (trwa to około 20 minut). Mniej więcej w połowie duszenia dodajemy główki szparagów.
Gdy ryż jest już dobry, zdejmujemy rondel z palnika. Dodajemy połowę startego parmezanu oraz masło. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą soli. Nakładamy danie na talerze, posypujemy resztą parmezanu.
Smacznego :)
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Szparagi
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze