Pyszny krem grzybowy

Pyszny krem grzybowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Pokroić grzyby leśne bądź pieczarki na ćwiartki.
• 2. Suszone grzyby przepłukać i zalać wrzącą wodą, do całkowitego przykrycia. Ostawić pod przykryciem, aby naciągnęły.
• 3. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć grzyby, aż woda z nich wyparuje. Dodać cebulę, czosnek, masło i tymianek, delikatnie posolić. Podsmażać, mieszając przez kilka minut.
• 4. Połowę suszonych grzybów posiekać drobno i dodać razem z tymi w całości na patelnię. Wodę od moczenia przecedzić, by pozbyć się ewentualnych ziaren piasku, następnie dodać do składników. Smażyć, aż cały płyn na patelni odparuje.
• 5. Do gorącego bulionu warzywnego dodać zawartość patelni, zagotować, dodać dwie łyżki (ok 80g) serka mascarpone, po czym zmiksować na gładki krem i jeszcze raz doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem.
• 6. Na oddzielnej patelni podsmażyć na łyżce oliwy cebulę pokrojoną w piórka. Dolać ocet balsamiczny i dwie-trzy łyżeczki cukru brązowego. Karmelizować przez kilka minut.
• 7. Umyć natkę pietruszki, drobno posiekać.
• 8. Zupę nalewać do miseczek. Na wierzchu ułożyć karmelizowaną cebulę, quenelle z serka mascarpone i posypać natką pietruszki.