Przepyszny farsz w naszych, regionalnych pierogach.
2 godz.
Składniki:
Ciasto:
500 g mąki
300 g gorącej wody
50 g masła
Farsz:
400 g ziemniaków
200 g kapusty kiszonej
250 g białego sera
250 g surowego boczku
1 duża cebula
3 łyżki oleju
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
Pierogi po łemkowsku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości, odcedzamy i studzimy. Mielimy razem z białym serem.
Kapustę gotujemy do miękkości z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Odciskamy z wody, drobno siekamy. Dodajemy do zmielonych ziemniaków z serem.
Boczek kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju, dodajemy posiekaną cebulę, smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy jeszcze chwilę. Przestudzony boczek z cebulą i czosnkiem dodajemy do farszu. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Ciasto:
Do miski wsypujemy mąkę. Łączymy ją z gorącą wodą i roztopionym w niej masłem. Dokładnie wyrabiamy i cienko rozwałkowujemy. Wycinamy przy pomocy szklanki, okręgi i na każdy z nich umieszczamy farsz. Pierogi zlepiamy i gotujemy w osolonym wrzątku przez 4 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Komentarze