Migdałek

Migdałek - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy ciasto:
  Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier, cały czas ubijając. Następnie, nadal ubijając, dodajemy żółtka. Mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz kakao i proszek do pieczenia przesiewamy, dodajemy porcjami do ubitych jajek i delikatnie mieszamy, aby ciasto się połączyło. Wylewamy na blaszkę o wymiarach 33cm x 23cm wysmarowaną tłuszczem i wysypaną tartą bułką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy 30 minut. Upieczone ciasto studzimy i przekrajamy poziomo na 2 blaty.
• 2. Przygotowujemy krem:
  Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy serek mascarpone i nadal ucieramy. Do masy dodajemy zmielone migdały i likier Amaretto lub aromat migdałowy, jeszcze chwilę ucieramy. Masą smarujemy dolny blat ciasta i przykrywamy górnym blatem.
• 3. Przygotowujemy polewę:
  Masło podgrzewamy z cukrem pudrem przesianym z kakao, mieszając do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie. Podgrzewamy cały czas mieszając, aż masa będzie gładka i lśniąca. Ciepłą polewą smarujemy wierzch ciasta i posypujemy płatkami migdałowymi. Ciasto odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.