Marynowana sałatka z grillowanej cukini i bakłażana

Marynowana sałatka z grillowanej cukini i bakłażana - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Bakłażana dokładnie myjemy, osuszamy. Kroimy w cienkie plastry, solimy z obu stron i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie wycieramy do sucha papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się goryczki. Doprawiamy pieprzem, delikatnie skrapiamy olejem i grillujemy z obu stron na rumiano.
• 2. Cukinię również myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie plastry. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Grillujemy podobnie jak bakłażana. Warzywa odstawiamy na 20 minut, aby przestygły.
• 3. W tym czasie obieramy cebulę i kroimy w bardzo drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Dodajemy 100 ml oleju rzepakowego, ocet winny i wino ryżowe. Dokładnie mieszamy.
• 4. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i białą skórkę. Kroimy w cienkie paseczki. Do umytych i wypasteryzowanych słoiczków wkładamy po 2-3 plastry bakłażana, następnie 4-5 plasterków cukini i paseczki papryki. Posypujemy pokrojonym w kosteczkę o wymiarach mniej wicej 0,5 cm na 0,5 cm serem bałkańskim.
• 5. Przykrywamy kolejną warstwą bakłażanów, cukini, znowu bakłażanów i cukini. Delikatnie przyciskamy. Na wierzch układamy po 3-4 kostki sera i zalewamy marynatą.
• 6. Szczelnie zamykamy słoiczki i wkladamy do lodówki na 24-48 godzin. Podajemy z pieczywem lub np. z waflami ryżowymi.