MARCHEWKOWO GROSZKOWE UDKA

Marchewkowo groszkowe udka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Udka umyć,osuszyć papierowym ręcznikiem,rozciąć wzdłuż kości od wewnętrznej strony mięso i wyjąć kości.Końcówkę podudzia odciąć.
• 2. Każde wy filetowane udko od wewnętrznej strony posypać pieprzem,ostrą papryką i niewielką ilością cynamonu,zrolować ,posypać niewielką ilością soli i słodką papryką.Włożyć najlepiej na noc do lodówki.
• 3. Wyjęte kości odgotować w lekko osolonej wodzie,zdejmując wytwarzane szumki,kości usunąć a wywar zachować.
• 4. Marchew oczyścić,umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju,włożyć marchew i smażyć podlewając zalewą z groszku.Przyprawić pieprzem,ostrą papryką i cynamonem.
• 5. Dodać większą puszkę groszku i smażyć do czasu odparowania płynu.
• 6. Wyjąć zamarynowane udka,przestudzoną marchewkę z groszkiem.Połowę opakowania sera pokroić w kostkę.
• 7. Warzywa wymieszać z pokrojonym serem.
• 8. Rozwinąć filety z udek,na każdym ułożyć porcję farszu i zwinąć w roladkę.
• 9. Każdą roladkę obwiązać bawełnianą nicią.
• 10. Na patelni rozgrzać olej,zrumienić roladki z każdej strony podlewając podczas smażenia wywarem rosołowym.
• 11. Zalać pozostałym rosołem,ewentualnie dolać wody,włożyć pozostały farsz i dusić na wolnym ogniu do miękkości mięsa.
• 12. Roladki wyjąć,usunąć nici.
• 13. Do sosu dodać 1/4 opakowania sera Feta,wymieszać.
• 14. Całość zmiksować,przelać na patelnię,ewentualnie doprawić przyprawa uniwersalna,papryką ostrą i cynamonem do smaku,włożyć małą puszkę groszku bez zalewy i zagotować.
• 15. Roladki wyłożyć na talerz,polać sosem,ozdobić.