Łosoś pieczony

Łosoś pieczony - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Oskrobujemy ostrym nożem dzwonka z łososiem, pozbywając się łusek. Wycieramy je ręcznikiem papierowym, następnie przyprawiamy solą i pieprzem cytrynowym z obu stron. Odkładamy na około 30 minut (nie do lodówki, aby łosoś uzyskał temperaturę pokojową)
• 2. Przygotowujemy ziemniaki. Należy ponacinać je co ok 2mm NIE DOKRAJAJĄC DO KOŃCA! Polecam użyć dużej drewnianej łyżki, wkładamy do niej ziemniaka i nacinamy ostrym nożem, tak aby wszystkie plasterki były ze sobą połączone. Miękkie masło mieszamy z solą, dwoma ząbkami przeciśniętego przez praskę czosnku, odrobiną chilli i opcjonalnymi ziołami wedle gustu. Na każdego ziemniaka kładziemy masełko, najlepiej delikatnie porozsuwać plasterki ziemniaków, aby masło znalazło się pomiędzy nimi.
• 3. Wkładamy ziemniaki na ruszt rozgrzanego do 225 °C piekarnika. Po ok 20-30 minutach pieczenia (ziemniaki powinny ładnie się otworzyć i zacząć przypiekać) obsmażamy na bardzo rozgrzanej patelni z olejem łososia z obu stron, aby się lekko zabrązowił. Powinno to zająć nie więcej niż 2-3 minuty.
• 4. Łososia przekładamy do niskiej brytfanki i wkładamy do piekarnika pod ziemniaki i pieczemy tak przez ok 10-15 minut.
• 5. Kiedy łosoś jest już w piekarniku myjemy rukolę, kroimy ser w trójkąty i pomidorki na połówki. Pomidorki wrzucamy płaską stroną na patelnię po łososiu dosłownie na kilka sekund. Wrzucamy wszystko razem do miski, polewamy oliwą z oliwek, odrobiną octu balsamicznego i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
• 6. Wyjmujemy z piekarnika łososia i ziemniaki hasselback, układamy wszystko na talerze. Smacznego :-)