Leśny mech z czereśniami

Leśny mech z czereśniami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto: szpinak rozmrażamy i wykładamy na sitko, by odcisnąć nadmiar wody, następnie mieszamy z połową oleju. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier wraz z cukrem waniliowym oraz po kolei żółtka. Na koniec, nadal miksując, wlewamy powoli pozostały olej i ucieramy do połączenia. Mąkę pszenną przesiewamy z proszkiem do pieczenia, mieszamy z krupczatką, porcjami dodajemy do masy i mieszamy całość łyżką.
• 2. Na koniec dodajemy szpinak z olejem i starannie mieszamy łyżką. Warto kilkakrotnie „pociąć” masę nożem, żeby usunąć duże pęcherze powietrza powstałe przy mieszaniu – wtedy mamy pewność, że ciasto wyrośnie bez górek.
• 3. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wym. 38x24cm i pieczemy ok. 40 - 45min w temp. 180ºC.
• 4. Upieczone i wystudzone ciasto kroimy wzdłuż na 2 blaty.
• 5. Krem: schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i ucieramy do połączenia, a następnie dodajemy Mascarpone i krótko miksujemy na najwolniejszych obrotach, tylko do połączenia składników.
• 6. 1/3 kremu odkładamy, do reszty dodajemy czereśnie (jeśli mamy owoce z kompotu, wcześniej je odsączamy) i mieszamy.
• 7. Krem z owocami wykładamy na pierwszy blat ciasta i przykrywamy drugim blatem, którego wierzch smarujemy cienko częścią odłożonej masy bez owoców. Układamy na niej świeże czereśnie i resztą masy zdobimy ciasto po bokach i między owocami za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego. Ciasto przechowujemy w lodówce.