Lekka zupa z sezonowych warzyw z kaszą jaglaną i gryczanymi paluszkami
- 3 godz.
Lekka zupa z sezonowych warzyw z kaszą jaglaną i gryczanymi paluszkami jest przede wszystkim bardzo zdrowa no i świetnie smakuje. Idealnie dobrane warzywa sprawiają, że zupa ma wyrazisty i oryginalny smak, a kasza jaglana i chrupiące gryczane paluszki sprawiają, że zaspokoi nawet duży głód!
- 3 godz.
Składniki:
- Składniki na rosół:
◦1 pęczek włoszczyzny bez kapusty
◦1 porcja rosołowa, ćwiartka z kurczaka
◦2-3 liście laurowe
◦kilka gałązek świeżego lubczyku
◦4 ziela angielskie
◦pieprz
◦sól
Składniki na zupę z sezonowych warzyw:
◦2 białe części z pora
◦1 kalarepka
◦½ kopru włoskiego (fenkuł)
◦3 cukinie (użyłam okrągłych)
◦8-10 młodych ziemniaków
◦300 g fasolki szparagowej
◦300 g zielonego groszku
◦110 g kaszy jaglanej Kupiec
◦4 ząbki czosnku
◦1 pęczek koperku
◦sól
◦pieprz
◦1 łyżka masła
Opcjonalnie:
◦kwaśna śmietana
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Lekka zupa z sezonowych warzyw z kaszą jaglaną i gryczanymi paluszkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przygotowanie rosołu:
Do garnka nalewamy ok. 3 litrów wody i wkładamy opłukane i oczyszczone mięso. Gdy zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i dodajemy umyte i obrane warzywa z włoszczyzny. Następnie dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk i odrobinę soli i pieprzu. Gotujemy aż warzywa i mięso będą miękkie (ok. 2 godzin). Następnie przecedzamy rosół. Warzywa i mięso można wykorzystać do przygotowanie farszu do pierogów.
W międzyczasie kroimy pora w talarki. Koper włoski pozbawiamy zielonych łodyżek (odkładamy je wykorzystamy je do dekoracji), a bulwę kroimy wzdłuż na pół i usuwamy z niej twardą środkową część, a resztę kroimy w cienkie paseczki. Cukinie kroimy w drobną kostkę. Ja wydrążyłam i posiekałam tylko środek z cukinii, a powstałe miseczki napełniłam później zupą. Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy pora i koper włoski. Jak warzywa się zeszklą dodajemy posiekaną cukinię, odrobinę solimy i dusimy warzywa aż będą miękkie. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Odkładamy na bok.
Ziemniaki i kalarepkę obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do rosołu i gotujemy do miękkości ok. 20 minut. Jeśli chcecie żeby zupa miała konsystencję kremu na tym etapie można ją zmiksować. Do zupy dodajemy, podsmażone warzywa, kaszę jaglaną i pokrojoną na mniejsze kawałki fasolkę szparagową. Gotujemy na małym ogniu ok. 15-20 minut aż kasza będzie miękka. Na koniec dodajemy zielony groszek i posiekany koperek. Zupę gotujemy jeszcze ok. 7 minut. W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Zupę podałam w miseczkach z cukinie z gryczanymi paluszkami i kleksem z kwaśniej śmietany.
Porady
Przepis na GRYCZANE PALUSZKI znajdziecie pod linkiem: http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/paluszki-gryczane-8
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Zupa ogórkowa z kaszą jaglaną
Do tej pory gotowałam zupę ogórkową z ryżem lub z ziemniakami. Tym razem połączyłam ziemniaki i kaszę, ale jaglaną zamiast ryżu. Dobrze jest czasami poeksperymentować w kuchni, bo wychodzą różne ciekawe smaki, niby znane ale w nowej odsłonie. Tu seler naciowy dodał nowego smaku ogórkowej.
Komentarze