Zupa jarzynowa

Zupa jarzynowa jest daniem pożywnym, smacznym oraz bardzo wszechstronnym. Eksperymentując z rozmaitymi warzywami i przyprawami można co rusz kreować nowe wersje jarzynowej. Możemy ugotować jarzynową na mięsie lub bez mięsa, z ziemniakami, ryżem lub makaronem, na rosole albo bez rosołu. Możemy ją zagęszczać na rozmaite sposoby oraz podkręcać smak aromatycznymi dodatkami. Jak zrobić udaną zupę jarzynową?

Liczba przepisów: 274

Zupa jarzynowa na kilka sposobów

Zupa jarzynowa jest najbardziej uniwersalna spośród wszystkich zup. Gotując jarzynową, mamy do dyspozycji cały arsenał warzyw i mnóstwo wzbogacających smak zupy dodatków, takich jak: sery, przyprawy w płynie (np. Magi), suszone grzyby, buliony, przeciery warzywne, zioła i przyprawy, mięsa, kiełbasy, boczek. Zupę jarzynową można podawać zarówno z ziemniakami, jak i makaronem, ryżem, lanymi kluskami, grzankami, kaszą, groszkiem ptysiowym.

Jaki jest sposób na udaną zupę jarzynową?
Jest ich wiele. Najważniejsze to nie ograniczać się do pęczka włoszczyzny, a korzystać wymiennie z różnorodnych warzyw, zarówno tych popularnych, jak i tych mniej oczywistych, takich jak: kalarepa, rzepa, fasola biała i czarna, fasola mamut, kukurydza, pomidory, kapusta włoska i pekińska, szpinak, jarmuż.

Sposób gotowania zupy jarzynowej zależy między innymi od ilości czasu, jakim dysponujemy i od dostępnych w kuchni składników. Jeśli na przykład zależy nam na szybkim posiłku, a mamy w kuchni trochę rosołu z poprzedniego obiadu, możemy zrobić ekspresową jarzynową, podgrzewając rosół, a potem dodając do niego podsmażone wcześniej warzywa i doprawiając śmietaną lub masłem i miksem suszonych ziół. Po upływie kwadransa mamy gotową zupę jarzynową! Taką zupę możemy też zblendować i zrobić z niej zupę krem.

Kolejny szybki i prosty sposób na jarzynową polega na podduszeniu mrożonych lub świeżych posiekanych warzyw, zalaniu ich bulionem z kostki rosołowej i dodaniu zasmażki ze skwarkami lub podsmażoną kiełbasą. Ta wersja jarzynowej doskonale smakuje z pikantnymi przyprawami, takimi jak papryka ostra, pieprz czarny, pieprz ziołowy.

Fanom kuchni śródziemnomorskiej z pewnością zasmakuje lekka wersja zupy jarzynowej, w której prym wiodą takie warzywa jak: cukinia, bakłażan, papryka, pomidory, marchewka, cebula, czosnek, brokuł. Możemy ugotować ją na filecie z piersi kurczaka lub indyka albo bez mięsa. Dla podkreślenia smaku warto dodać sporą ilość świeżych ziół: kolendry, natki pietruszki, oregano, bazylii, tymianku. Ten wariant zupy jarzynowej ma wyjątkowo orzeźwiający smak, wspaniale nadaje się na lato. Ciekawą odmianą jarzynowej jest też tradycyjna włoska zupa minestrone.

Osoby dbające o linię zapewne zainteresuje dietetyczny wariant zupy jarzynowej. Wystarczy wyeliminować z listy składników wszelkie zasmażki, zaklepki z mąki, śmietanę, masło, skwarki, tłustą kiełbasę, kostki rosołowe.

Do dietetycznej jarzynowej używamy jak największej ilości warzyw ze szczególnym uwzględnieniem tych najbogatszych w błonnik pokarmowy – fasoli, kapusty, marchwi, groszku, cieciorki, karczochów, soczewicy. Z dodatków mięsnych sprawdzi się chudy kawałek wieprzowiny lub wołowiny, udziec lub pierś indyka albo udka lub pierś kurczaka. Do zagęszczenia fit zupy jarzynowej możemy użyć jogurtu naturalnego, serka śmietankowego, koncentratu pomidorowego lub zblendowanych warzyw.

Tradycyjna zupa jarzynowa

Entuzjastom kulinarnej klasyki i kultowych dań niewątpliwie najbardziej przypadnie do gustu tradycyjna zupa jarzynowa, którą robi się na mięsie i podaje z ziemniakami (gotowane są one w zupie wraz z innymi warzywami). Do tradycyjnej jarzynowej używamy następującego miksu warzyw: marchew, pietruszka, seler, por, cebula, kalafior, fasolka szparagowa. Do klasycznej zupy jarzynowej dodajemy też śmietanę i dużo przypraw dla podkreślenia charakteru potrawy.

Jakie przyprawy pasują do zupy jarzynowej?

Do zupy jarzynowej świetnie pasują zioła charakterystyczne dla kuchni polskiej: majeranek, koperek, czarny pieprz, papryka słodka i ostra, lubczyk, estragon, ziele angielskie, liść laurowy, natka pietruszki. Sprawdzą się również dodatki popularne w kuchni włoskiej: bazylia, oregano, tymianek, czosnek, kolendra, rozmaryn, cząber, szałwia.

Udanym dodatkiem do zup jarzynowych są także różne typy papryk: papryka słodka, papryka ostra, papryka chili, papryka wędzona oraz pieprzu: pieprz czarny, pieprz biały, pieprz zielony, pieprz ziołowy. W jarzynowej sprawdzić się też może korzenny akcent w postaci szczypty imbiru, kozieradki lub gałki muszkatołowej.

To może cię zainteresować