Leczo z cukinii

wyświetlono: 1073 |
dodany do książki kucharskiej: 4 |
polecenia: 0

Czyli inne spojrzenie na leczo. Lekka, syta i rozgrzewająca potrawa zadowoli każdego.

Dodany przez: rafalzbrozek

Opublikowany: 01.05.2012

40min PT40M

Składniki

- 1 kg młodej cukinii
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 papryki (żółta i czerwona)
- 250 g kiełbasy śląskiej
- 0,5 kg pieczarek
- 1 op. pomidorów w puszce
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz ziołowy, ziele angielskie, ostra papryka, przyprawa uniwersalna, majeranek

Sposób przygotowania przepisu:

Leczo z cukinii

1. Cukinię myjemy i kroimy w całkiem sporą kostkę (wraz ze skórką) i wrzucamy do sporego garnka. Obraną marchew trzemy na tarce o grubych oczkach i wrzucamy do cukinii. Cebulę siekamy w półplasterki o również dodajemy do warzyw wraz z zielem angielskim. Wszystko solimy, dodajemy olej i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
2. W międzyczasie oczyszczamy z pestek papryki i kroimy je w paski. Wrzucamy ją podczas duszenia. Następnie oczyszczone pieczarki kroimy w plastry i dusimy na suchej patelni, aby wydostały się z nich sok, który potem odlewamy i pieczarki można delikatnie posolić. Tak przygotowane pieczarki można dodać do cukinii. Kiełbasę kroimy w grubą kostkę lub plasterki i podsmażamy.
3. Jeśli duszące się warzywa są już miękkie i chrupiące, dodajemy pieczarki oraz kiełbasę. Mieszamy wszystko i dodajemy pomidory w puszce. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem ziołowym, papryką, odrobiną przyprawy uniwersalnej i majerankiem. Aby potrawa nabrała głębszego koloru, można dodać odrobinę przecieru pomidorowego.