GRUSZKOWA PYCHOTKA

Gruszkowa pychotka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie gruszek.
  Gruszki umyć,obrać,pokroić w ćwiartki,usunąć gniazda nasienne i zamoczyć w wodzie z dodatkiem octu lub soku z cytryny by nie ściemniały.
  W garnku zagotować wodę z pozostałymi składnikami,dodać gruszki i gotować około 10 min.zdejmując ewentualne szumki.Całość wynieść w chłodne miejsce do całkowitego przestudzenia.Zimne gruszki przelać przez sito,zalewę również zachować.
  
  
  
  
  
  
• 2. Upiec biszkopt.Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli,ciągle ubijając wsypywać cukier,dodać rozmącone żółtka.Nie przerywając ubijania wsypywać porcjami przesiane przez sito obie mąki z proszkiem do pieczenia,wymieszać.Na koniec dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.Całość wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia,wyrównać,wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec 20 min.Po upieczeniu chwilę pozostawić w piekarniku.Wyjąć,przestudzić i podzielić na dwa blaty ciasta.
• 3. Na blaszce ułożyć pierwszą część biszkoptu.Przygotować warstwę śmietanowo serową.Śmietanę ubić z śmietan fixem na sztywno,zmniejszyć obroty miksera i porcjami dodawać serek mascarpone,mieszać do całkowitego połączenia się masy.Wyłożyć na biszkopt
• 4. Wyrównać i przykryć drugim blatem biszkoptu.
• 5. Na cieście ułożyć gęsto gruszki .Z zalewy odlać 1 l do garnka,zagotować i gorącym rozpuścić żelatynę,pozostawić do przestudzenia.Gęstniejącą zalewą zalać gruszki.
• 6. Przykryć warstwą śmietanowo czekoladową.W garnku podgrzać śmietanę,włożyć połamane czekolady i podgrzewać do czasu jej rozpuszczenia,pozostawić do schłodzenia.Zimną śmietanę ubić dodając suchą żelatynę na sztywną pianę i zalać warstwę gruszkową.Całość posypać wiórkami kokosowymi i startą na drobnych oczkach czekoladą.