1.CIASTO - mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z margaryną/ masłem, nastęPnie dodać cukier i proszek do pieczenia, posiekać. Wbić żółtka, dodać śmietanę i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Następnie podzielić na 2 równe części. Każdą z nich rozwałkować i przełożyć do osobnych blaszek (24x36) wyłożonych papierem do pieczenia.
Dżem z czarnej porzeczki podzielić na 2 części i rozsmarować go je na obu (surowych) plackach.
2.BEZA - białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier puder. Kiedy piana będzie lśniąca, dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie wymieszać.
3.Na oba posmarowane dżemem placki wyłożyć po połowie ubitej piany z białek. Obficie posypać pokrojonymi drobno orzechami włoskimi i laskowymi.
Piec osobno po 30 minut w temp. 170-180 stopni. Wystudzić.
4.Z 1/2 l mleka odlać 1/2 szkl. mleka. W 1/2 szkl. mleka rozpuścić proszek budyniowy. Resztę mleka z dodatkiem 3 łyżek cukru kryształu i 1 łyżki masła zagotować w rondelku. Na gotujące się mleko wlać rozpuszczony proszek budyniowy i ugotować budyń. Wystudzić.
Masło utrzeć na puch, następnie porcjami dodawać zimny budyń i ucierać. Można dodać też 2 -3 łyżki cukru pudru do smaku.
Masę wyłożyć na jeden placek z bezą i orzechami i przykryć drugim, a następnie delikatnie docisnąć.
Porady
Do ciasta można użyć innego czerwonego dżemu, ale powinien być kwaskowy, żeby przełamać słodycz masy.
Komentarze