Grochówka w staropolskim stylu na dziczyźnie z korzennymi przyprawami
bw
- 60 min
- Dla 8 osób
- Łatwy
W staropolskiej kuchni używano mnóstwo przypraw takich jak : ziele angielskie, kwiat muszkatu, szafran, gałka muszkatołowa, pieprz, które podkreślały i wydobywały smak potraw. Poniższy przepis ściśle nawiązuję do tradycyjnej kuchni szlacheckiej gdyż oprócz aromatycznych, korzennych przypraw smaku zupie nadaje dziczyzna.
- 60 min
- Dla 8 osób
- Łatwy
Składniki:
- 2 przednie golonki z dzika około 1 kg
500 g suchej kiełbasy z dziczyzny
500 g grochu w połówkach
5 ziemniaków
1/4 selera korzeniowego
korzeń pietruszki
marchewka
kwiat muszkatu
duża szczypta szafranu
majeranek
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
łyżeczka kminku
2-3 ziela angielskie
2-3 liście laurowe
Wystaw ocenę:
4.67 (3 ocen)
Zobacz również:
GrochówkaGrochówka w staropolskim stylu na dziczyźnie z korzennymi przyprawami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Groch zalewamy zimną wodą, odstawiamy na noc.
Umyte golonki zalewamy wodą dodajemy kwiat muszkatu, ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości mięsa.
Podczas gotowania wywaru gotujemy również groch z dodatkiem kminku do miękkości.
Ugotowany wywar przecedzamy przez sito. Ugotowane mięso oddzielamy od kości. Do odcedzonego wywaru dodajemy warzywa pokrojone w kostkę. Doprawiamy solą, szafranem i gotujemy do miękkości warzyw. Następnie dodajemy groch, pokrojone mięso z golonek i kiełbasę pokrojoną w plasterki. Gotujemy jeszcze 10 - 15 minut. Pod koniec doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i majerankiem.
Zupę podajemy posypaną świeżą zieleniną i szafranem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Herbata z korzennymi przyprawami
Zimne, wietrzne i deszczowe dni, których obecnie nie brakuje sprawiają, że po powrocie do domu chętnie sięgamy po rozgrzewające potrawy i napoje. Szybko możemy się rozgrzać gorącą herbatą. Będzie to jeszcze bardziej skuteczne jeśli dodamy do niej korzenne przyprawy. Taka herbata jest niezwykle aromatyczna...
Grochówka wojskowa na żeberkach
Dawno nie jadłam klasycznej grochówki jaką wielu panów wspomina z żołnierskich czasów. Kiedyś podawano ją na zabawach, festynach czy wiejskich potańcówkach. Ostatnio trochę zapomniana wraca na nasze stoły. Postanowiłam przypomnieć sobie niezapomniane smaki dzieciństwa i przygotowałam grochówkę...
Przepis dnia!
Zawijaki z ciasta francuskiego z szynką i żółtym serem
Dodane przez:
Jola1977-1977
Komentarze