Dynia marynowana z marchewką

wyświetlono: 870 |
dodany do książki kucharskiej: 2 |
polecenia: 0

Tradycyjnie marynowana dynia przygotowywana jest z dodatkiem przypraw korzeniowych, cynamonu, goździków. Ja wolę ją w wersji z liściem laurowym, gorczycą i zielem angielskim. Mimo iż przyprawy są raczej wytrawne to dzięki dodatkowi cukru zalewa jest lekko słodka.

Dodany przez: Kloruś

Opublikowany: 06.10.2014

Zobacz galerię

Składniki

1kg miąższu dyni
150ml octu 10%
biała cebula
średnia marchewka
czarny pieprz ziarnisty
liście laurowe
ziele angielskie
8 łyżeczek cukru
łyżeczka ziaren gorczycy
3 szklanki wody
sól

Sposób przygotowania przepisu:

Dynia marynowana z marchewką

1. Dynie obrać ze skórki, wydrążyć, miąższ pokroić w kostkę.
2. Dynie gotować około 15 minut w wodzie z dodatkiem łyżeczki soli i dwóch łyżeczek cukru aż będzie półmiękka. Odcedzić
3. Kilka godzin wcześniej przygotować zalewę. Marchew obrać i obieraczką do warzyw „pociąć” na cieniutkie plasterki. Cebule pokroić w piórka. Warzywa zalać 3 szklankami wody, dodać ocet, łyżeczkę soli, cukier, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i gorczycę. Gotować na małym ogniu pół godziny. Pozostawić do ostygnięcia.
4. Odcedzić. Wybrać marchewki i połączyć z zalewą. Resztę wyrzucić. Ponownie zagotować zalewę.
5. Do wyparzonych słoików układać odsączoną dynię, przekładając marchewką z zalewy. Całość zalać gorąca zalewą. Pozostawić do wystygnięcia wieczkiem do dołu. Nie wymaga pasteryzacji.