Domowy serek ricotta

Domowy serek ricotta - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mleko zagotować ze szczyptą soli.
  Wyłączyć gaz i mieszając wlać sok z cytryny. Można jeszcze na chwilkę włączyć minimalny gaz i mieszać, ale należy uważać, żeby nie zagotować.
  Ja włączyłam gaz, ale dosłownie na minutkę.
  Następnie wyłączyć gaz, wymieszać. Zrobią się grudki sera.
• 2. Garnek odstawić do wystudzenia.
  Na garnku lub misce ułożyć sitko, wyłożyć je gazą złożona na cztery części,
  lub specjalną chustą do serów. Łyżką cedzakową wybierać ser i przekładać go na sitko.
  Następnie przelać pozostałe mleko, ale z boku, tak żeby nie przelewać po serze
• 3. Zostawić tak ser na godzinę do odsączenia.
  Następnie gazę, lub chustę ścisnąć od góry i wstawić ser do lodówki
  na kolejną godzinę. Ja mam foremkę do sera,
  więc przełożyłam do niej ser i tak schowałam do lodówki.
  Po kilku godzinach serek jest gotowy.