Domowe Croissanty

Domowe croissanty - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Drożdże pokruszyć do miseczki, wlać wodę i dokładnie wymieszać.
• 2. W rondelku roztopić 15g masła.
• 3. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, cukier, mleko w proszku, roztopione masło i rozprowadzone wodą drożdże. Ciasto wyrabiać ręcznie, stopniowo zagniatając mąkę, aż składniki się połączą i ciasto będzie gładkie.
• 4. Ciasto w misce przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 90 minut.
• 5. Po wyrośnięciu ciasto uderzyć aby opadło, po czym miskę znowu przykryć folią i wstawić do lodówki na ok. 60 minut.
• 6. Ciasto uderzyć ponownie i przykryte folia wstawić do zamrażarki na ok. 30 minut.
• 7. Masło ( 125g ) utrzeć na gładką masę.
• 8. Po wyciągnięciu z zamrażarki ciasto rozwałkować na prostokąt ( 3 razy większy niż szerokość ), połowę masy wyłożyć na 2/3 długości ciasta, złożyć je jak list 2 razy. Ciasto obrócić o 90 stopni i rozwałkować, następnie znów je złożyć jak list, tym razem bez masła.
  Złożone ciasto owinąć folią, wstawić do zamrażalnika na 30 minut, a następnie do lodówki na 60 minut.
• 9. Powtórzyć wszystkie czynności z punktu 8, zużywając resztkę masła. ( rozwałkować ciasto - wyłożyć masło - złożyć jak list - obrócić o 90 stopni - rozwałkować - złożyć jak list - wstawić do zamrażalnika na 30 minut - wstawić do lodówki na 60 minut. )
• 10. Ciasto rozwałkować na placek o grubości 5mm, wykroić trójkąty. Każdy trójkąt zrolować od podstawy w kierunku wierzchołka i nadać kształt rogalików.
• 11. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć na niej rogaliki. Do miseczki włożyć żółtko, dodać niewielką ilość wody i roztrzepać, posmarować croissanty. Pozostawić do wyrośnięcia na 90 minut.
• 12. Nagrzać piekarnik do temp. 220c. Croissanty ponownie posmarować żółtkiem i wstawić do piekarnika. Piec przez 5 minut w temp. 220c obniżyć temperaturę do 190c i piec jeszcze przez 15 minut.