Ciasto Pina Colada

Magdalena Kułakowska

3 godz.
Więcej niż 10 osób
Łatwy

mariolka

Proste ciasto z dodatkiem syropu ananasowego i kawałeczków ananasów, przykryte kokosanką. Składnikami nawiązuje do znanego napoju Piña Colada na bazie anansa, mleka kokosowego i rumu.

3 godz.
Więcej niż 10 osób
Łatwy

Składniki:

Biszkopt:
- 4 jaja
- 100 g cukru
- 120 g mąki tortowej
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka mleka
- 2 łyżki soku z cytryny
- szczypta soli

Do nasączenia biszkoptu --kilka łyżek rumu lub likieru Malibu (według uznania)
2 łyżki soku z cytryny

Beza kokosowa:
- 4 białka
- 3/4 szkl. cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 200 g wiórków kokosowych

Krem:
- 1 puszka ananasa (ok. 400 g) - 1 szkl. pozostałego syropu z ananasa
- 1/2 szkl. mleka
- 2 łyżki cukru waniliowego -2 łyżki cukru kryształu
- 4 żółtka
- 1 torebka budyniu waniliowego bez cukru
- 200 g masła o temperaturze pokojowej

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Ciasta

Ciasto pina colada - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Jajka ubić z cukrem i solą na jasną, puszystą masę. Dodać sok z cytryny, olej i mleko. Wymieszać krótko mikserem na najniższych obrotach, po czym stopniowo dodawać do ciasta mąkę, delikatnie mieszając.
Ciasto wyłożyć do blaszki 25 x 36cm wyścielonej papierem do pieczenia i piec w 180 st. C do „suchego patyczka”. Wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do całkowitego ostygnięcia. Zdjąć papier.
2. Białka ubić, stopniowo dosypywać cukier i ubijać do całkowitego rozpuszczenia. Dodać mąkę ziemniaczaną oraz wiórki kokosowe, wymieszać. Wyłożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia równo rozsmarować. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 25 minut. Wystudzić. Zdjąć papier delikatnie.
3. Ananasa odcedzić z soku, odcisnąć, pokroić w dość drobno.
Syrop przelać do garnuszka i zagotować z cukrem i cukrem waniliowym ( jeśli brakuje do pełnej szklanki, można uzupełnić wodą).
Mleko zmiksować z proszkiem budyniowym i żółtkami, a następnie wlać na gotujący się syrop. Mieszając podgrzewać do zgęstnienia. Ostudzić do temperatury pokojowej.
Miękkie masło ubijać mikserem, stopniowo dodając po łyżce budyniu. Na koniec dodać pokrojonego ananasa i wymieszać łyżką.
Gotowy krem wyłożyć na biszkopt nasączony rumem lub likierem Malibu wymieszanym z sokiem z cytryny, przykryć kokosową bezą. Lekko docisnąć i zostawić na jakiś czas w temperaturze pokojowej, żeby warstwy do siebie przywarły. Schłodzić w lodówce.