Chleb lees sourdough
Smaczny pszenny chleb na zakwasie żytnim z mąki pełnoziarnistej. Wzbogacony o złociste siemię lniane, jest nie tylko pyszny ale i zdrowy
Składniki:
Zaczyn:
2 łyżki zakwasu żytniego
100 g wody
100 g mąki żytniej typ 2000
Ciasto właściwe:
280 g wody
500 g mąki pszennej typ 650
11 g soli
3 łyżki siemienia lnianego złotego
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Chleb lees sourdough - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Wieczorem nastawić zaczyn: zmieszać zakwas z wodą i mąką. Przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce. Na drugi dzień rano do misy robota wsypać mąkę, dodać zakwas i wodę, zagnieść jednolite ciasto i odstawić na godzinę.
Po tym czasie wsypać siemię lniane i sól, zagnieść ponownie. Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
Następnie ciasto odgazować, przełożyć do keksówki (30cm) wyścielonej papierem. Wyrównać zwilżoną w wodzie dłonią, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 2 godziny.
Po tym czasie gdy ciasto dostatecznie wyrosło wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i pic 20 minut. zmniejszyć do 210 stopni i dopiekać około 20 minut aż bochenek postukany od spodu wyda głuchy dźwięk. Wystudzić na kratce
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze