Bezowy torcik - jesienne róże

Bezowy torcik - jesienne róże - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Do rondelka wsypuję cukier zalewam wodą. Na wolnym ogniu doprowadzam do zagotowania syropu.
• 2. W dzieży robota planetarnego końcówką rózga ubijam na sztywno białka z solą i cream of tartar. Nie spuszczam z oczu gotującego się syropu.
• 3. Syrop gotujemy do temperatury 120 °C.
• 4. Osoby które nie posiadają termometru mogą sprawdzić gotowość syropu metodą twardej kulki. Trochę syropu nabieram na łyżeczkę i wpuszczam do kubka z zimną wodą.
• 5. Jeśli syrop w wodzie daje się uformować w twardą kulkę to znaczy że jest gotowy.
• 6. Do sztywno ubitych białek nie przerywając ubijania cienką strużką wlewam syrop.
• 7. Po dodaniu całego syropu krem ubijam jeszcze 15-20 sekund. Gotowy krem jest lekki, puszysty i trzyma formę.
• 8. Na papierze do pieczenia na spodniej stronie rysuję kontury 2 serc. Papier umieszczam na blasze piekarnikowej. 1/2 kremu bezowego pozostawiam niezabarwioną, 1/4 pozostałego kremu barwię na różowo i 1/4 na zielono. W worku cukierniczym umieszczam tylkę do płatków róż. W worku na brzegu od węższego końca tylki umieszczam różowy krem a biały od szerszego. Na szpilce do kwiatów formuję róże a następnie zdejmuję i układam na przygotowanym papierze. Róże układam w kształt serca.
• 9. W przestrzenie między różami tylką do listków wyciskam z zielonego kremu liście.
• 10. Tylką otwarta gwiazda formuję 2 serce. Bezowe serca suszę w piekarniku w temperaturze75- 80°C 3 godziny.
• 11. Brzoskwinie obrałam pokroiłam w kawałki z połówki granatu wysypałam pestki.
• 12. Zimną śmietankę umieszczam w wysokim naczyniu dodaję mascarpone i miksuję do uzyskania pożądanej konsystencji. Pod koniec ubijania dodaję esencję waniliową. Ubitą śmietanę umieszczam w worku cukierniczym z założoną tylką sferyczną. Wyciskam śmietanę na spód bezowy.
• 13. W śmietanę wciskam owoce. Przykrywam sercem z róż. Torcik jest gotowy jest do spożycia.