Jak wiadomo, czekoladę można roztopić na kilka sposobów: w mikrofalówce, podgrzać w garnuszku, w kąpieli wodnej, a nawet zostawiając na słońcu! Najpopularniejszy wśród cukierników sposób to roztapianie czekolady w kąpieli wodnej. Jest najbezpieczniejszy i zapewnia nas, że czekolada się nie zwarzy i nie przypali. Nawet jeśli dopiero zaczynacie swoją przygodę z cukiernictwem i przetwarzaniem czekolady, to sposób na rozpuszczenie czekolady wręcz niezawodny!
Jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej?
O czym należy pamiętać, kiedy chcemy rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej?
- Miska, w której umieszczamy czekoladę, powinna być sucha! Bez ani jednej kropli wody.
- Miska nie może dotykać powierzchni wody! Czekolada ma się topić parą wodną, a nie być zanurzona w wodzie
- Czekoladę topimy na małym ogniu - jeśli będzie zbyt duży czekolada może się przypalić.
- Podczas topienia unikajmy mieszania czekolady. Dopiero pod koniec, gdy widzimy, że jest już prawie płynna, można ją zamieszać. W przeciwnym wypadku może się rozwarstwić.
- Proces topienia czekolady nie musi odbywać się na palniku. Wystarczy, że woda w garnuszku będzie bardzo gorąca- spokojnie bez niczyjej pomocy rozpuści czekoladę
- Najłatwiej roztapia się czekolady dobrej jakości takie z dużą zawartością kakao. Czekolady białe są trudniejsze do stopienia i bardzo często się rozwarstwiają, dlatego należy zachować szczególną ostrożność.
- Im czekolada drobniej posiekana tym szybkiej się rozpuści.
- By uzyskać błyszczącą czekoladę, wystarczy dodać do niej 1 łyżkę oleju.
Roztapianie czekolady - trik na zwarzoną czekoladę
Mimo najszczerszych chęci i dobrej metody, bywa i tak, że roztapianie czekolady w kąpieli wodnej kończy się jej zwarzeniem. Na szczęście możemy ją uratować. Wystarczy dodać do niej 1-2 łyżki mleka i wymieszać. Czekoladę można rozpuszczać w kąpieli wodnej również z takimi składnikami jak masło czy śmietanka. Bardzo często właśnie w przepisach na polewę pojawiają się te składniki. Dodajemy je w tym samym momencie co czekoladę, by razem się roztapiały. Z tymi poradami, z pewnością będziecie już wiedzieć, jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.
Komentarze