Wszystkie składniki na kruche ciasto powinny mieć temp. pokojową. Ja nie wyrabiam ciasta i nie wałkuję- na stolnicy. Łączę wszystkie składniki w misce i szybko zagniatam. Od razu nadaje się do pieczenia. Wszystkie składniki sypkie- zawsze przesiewam. Nie dodaję do ciasta- białek. Najlepsza mąka, to krupczatka, poznańska lub wrocławska. Jeśli chcemy mieć bardzo kruche ciasto, nie dodajemy proszku do pieczenia. A zamiast masła dodajemy smalec i wodę. Cukru dodajemy w zależności od nadzienia, jeśli jest słodkie, wtedy cukru wsypujemy mniej. Śmietaną korygujemy konsystencję ciasta. Ma być plastyczne i miękkie. Możemy dodać do ciasta przesiane kakao, miód, kisiel kolorowy, albo kokos. Najlepsze jajka, to te wiejskie.