Słodka rozkosz, czyli tort ŻÓŁW W BIAŁYM PŁASZCZU

Słodka rozkosz, czyli tort żółw w białym płaszczu - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ten przepis najlepiej podzielić sobie na dwie fazy pracy.
  Rolada:
  Białka ubić na sztywną pianę. W trakcie ubijania dodawać cukier. Po wyczerpaniu cukru dodawać po jednym żółtku i ciągle ubijać. Na koniec dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę (płaską) wyłożoną papierem do pieczenia i posmarowaną tłuszczem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 stopni C - na złoty kolor. Kiedy ciasto będzie upieczone , wyjąć je na lekko wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i razem ze ściereczką zwinąć w rulon -ma tak ostygnąć. Po ostygnięciu smarujemy powidłami i zwijamy ciasno . I to mogłoby być na tyle na jeden dzień prac , jeśli podzielimy sobie to na 2 dni. Ja zamiast powideł użyłam dżemu truskawkowego i nasączyłam biszkopt sokiem z truskawek.
  
  Po kilku godzinach ZACZYNAMY pracę od pokrojenia rolady na mniejsze około 1 cm. kawałki i UKŁADAMY jeden obok drugiego w misce (formie) mają tworzyć pancerz żółwia - i oczekują na ułożenie na nich masy z galaretkami
• 2. Masa:
  Masło utrzeć z cukrem pudrem , dodajemy stopniowo po żółtku. Żelatynę namaczamy w 1/2 szklance letniego ( nie gorącego !) mleka - mieszamy do rozpuszczenia i dodajemy resztę mleka , ale całość ma być CIEPŁA , bo inaczej za szybko nam stężeje. Białka ubijamy na pianę .
  
  Do masy jajecznej dodajemy CIEPŁĄ żelatynę rozpuszczoną w mleku - dobrze mieszamy , by wszystko dobrze się połączyło
  
  Teraz ( natychmiast!) dodajemy ubite białka i mieszamy ostrożnie
  
  Stężałe galaretki kroimy w drobną kostkę ( Pokroić je już przed przygotowywaniem masy !) i dodajemy do ucieranej masy - mieszamy ( jeśli uważamy , że mamy jej za dużo nie kładźmy jej całej)
  
  Mamy ułożone roladki w głębokiej misce gęsto obok siebie . Na wierzch rulonów - roladek wykładamy masę już z galaretkami i dobrze dociskamy , tak by była także między roladkami , masa musi je połączyć , by po wyjęciu pokrojone ciasto tworzyło całość podobną do skorupy żółwia. Całość zostawiamy na całą noc by dobrze stężała. Na drugi dzień wyjmujemy ciasto ostrożnie , wcześniej obkrawając je wokół miski
  
  To co było wierzchem ciasta będzie spodem , a spód będzie skorupą żółwia
  
  Można ewentualnie położyć na wierzchu masy kilka kostek pokrojonego ananasa...
• 3. Ja pozwoliłam sobie na wierzch zrobić masę żelową, którą pokryłam ciasto i ozdobiłam kwiatami cukrowymi. Bardzo efektownie wygląda także po rozkrojeniu. Masę można robić na wiele sposobów. Dobrze się sprawdza wypełnienie z serków homogenizowanych z galaretką, masa owocowo-serowa na żelatynie.
  Troszkę czasu zajmuje przygotowanie ale myślę, że warto i polecam