Profiterolki

Profiterolki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. W garnku zagotowujemy mleko.
• 2. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Dodajemy do niej przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.
• 3. Do masy jajecznej wlewamy cienkim strumieniem gorące mleko, cały czas mieszając masę, aby nie powstały kluski.
• 4. Po wlaniu około połowy mleka masę przelewamy do garnka z pozostałym mlekiem i gotujemy na wolnym ogniu, mieszając cały czas, do czasu, aż masa zgęstnieje.
• 5. Do gęstej masy dodajemy łyżkę masła, energicznie mieszamy. Krem przykrywamy folią, aby nie zrobił się kożuch i odstawiamy do wystygnięcia.
• 6. Wodę z mlekiem, masłem oraz solą zagotowujemy w garnku.
• 7. Gdy zacznie wrzeć wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy, aby ciasto się nam nie przypaliło. Gotujemy mieszając około 2 minut, aż ciasto zacznie być jednolite i lśniące. Odstawiamy do wystygnięcia.
• 8. Do zimnego ciasta dodajemy po jednym jajku i ucieramy mikserem na najwyższych obrotach.
• 9. Gdy masa połączy się z jajkiem dodajemy kolejne jajko i tak do końca.
• 10. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego.
• 11. Na blasze wyłożonej papierem wyciskamy przez rękaw małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Pamiętajmy, aby zachować spore odstępy, gdyż ciasto parzone bardzo wyrasta.
• 12. Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (bez termoobiegu) i pieczemy około 15-20 minut. Ciastka są gotowe, gdy są wyrośnięte, brązowe i suche.
• 13. Przestudzone ptysie nadziewamy za pomocą rękawa cukierniczego kremem patissiere. Układamy na talerzu i dekorujemy polewą czekoladową przygotowaną z rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady z masłem i śmietanką lub mlekiem.