Karpatka jeżynowa

Karpatka jeżynowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto: wodę i margarynę umieszczamy w garnku i zagotowujemy. Gdy zacznie wrzeć, zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę i mieszamy, najlepiej drewnianą łyżką. Następnie stawiamy z powrotem na malutkim ogniu i gotujemy ok. 5 – 7 minut, mieszając - ciasto ma odchodzić od garnka. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia. Do wystudzonego ciasta dodajemy po 1 jajku, cały czas miksując, następnie szczyptę soli i odrobinę proszku do pieczenia. Ucieramy do połączenia. Ciasto dzielimy na 2 części. Wykładamy papierem do pieczenia 2 blachy o wym. 24x38cm i do każdej przekładamy jedną część ciasta. Rozprowadzamy je w blachach nożem. Ciasto gotowe do pieczenia leciutko skrapiamy wodą.
• 2. Piekarnik nagrzewamy do 200ºC i wkładamy ciasto; po 10 minutach zmniejszamy temp. do 180ºC i pieczemy dalsze 20 minut. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta. Gotowe blaty odstawiamy do ostudzenia.
• 3. Krem: 2 galaretki rozpuszczamy w 3/4 szkl gorącej wody wraz z 2 łyżeczkami cukru. Odstawiamy do wystudzenia (uwaga, bardzo szybko tężeje). Jeżyny rozdrabniamy blenderem i przecieramy przez sitko, by pozbyć się pestek.
• 4. Schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, powoli wlewamy lekko tężejącą galaretkę i na koniec dodajemy przetarte jeżyny. Miksujemy krótko do połączenia i wstawiamy na 10 - 15 minut do lodówki, by masa lekko stężała.
• 5. Po wyjęciu z lodówki wykładamy masę na pierwszy blat ciasta, zostawiając ok. 1,5 cm odstępu od brzegów i przykrywamy drugim blatem. Wierzch karpatki można posypać cukrem pudrem i udekorować jeżynami. Ciasto schładzamy 2 godz w lodówce, by masa dobrze stężała, potem należy je przechowywać w chłodnym miejscu.