Czernina – staropolski przepis
- 30 min
Czernina, zwana również czarną polewką jest tradycyjnym staropolskim daniem.
- 30 min
Składniki:
- korpus podroby i krew z kaczki, ,
Włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por, cebula),
przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarnach, goździk, majeranek, sól),
suszone owoce (śliwki, gruszki i jabłka, rodzynki),
łyżka trzyprocentowego octu winnego,
pół łyżeczki miodu,
trzy łyżki soku wiśniowego.
Wystaw ocenę:
4.43 (166 ocen)
Zobacz również:
ZupyCzernina – staropolski przepis - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Do krwi należy dodać trochę soli oraz ocet i miód, a następnie starannie ją ubić, aby pozostała płynna. Z korpusu, podrobów, włoszczyzny oraz przypraw ugotować rosół. Należy pamiętać o przypaleniu cebuli na palniku, co nada wywarowi charakterystyczny zapach. Po ugotowaniu warzywa pokroić w paski, a mięso w kostkę.
- 2. Suszone owoce umyć, dodać goździk, zalać szklanką wody i ugotować w osobnym garnku, a następnie przecedzić. Wywar należy dodać do rosołu, wymieszać. Przestudzony rosół stopniowo dodawać do krwi, nieustannie mieszając.
- 3. Do tak powstałej zupy włożyć pokrojone warzywa, mięso oraz ugotowane owoce. Całość należy zagotować często mieszając. Doprawić do smaku solą i majerankiem. Po zestawieniu z ognia do zupy wlać sok wiśniowy i zamieszać.
- 4. Czerninę podaje się z ugotowanym makaronem , kluskami kładzionymi bądź ziemniakami.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Czernina owocowa
Za zwykłą czerniną nie przepadamy, wręcz przeciwnie...odrzuca nas sama myśl...ale co tam, przecież każdy preferuje to, co lubi. Nam przypadła do gustu czernina w stylu wegańskim, wspomnienie naszego dzieciństwa. W zależności od preferencji smakowych można modyfikować i ilością cukru, jak i śmietany.
Komentarze