Tort Rafaello

Tort rafaello - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Białka ubijamy mikserem na wysokich obrotach z cukrem na parze (czyli: miskę z białkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ). Masa ma być puszysta, powinna zdecydowanie zwiększyć swoją objętość. Dodajemy żółtka, znowu miksujemy. Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki, dodając stopniowo obie przesiane mąki.
  (Gdy masa już na starcie będzie źle, za krótko ubita to biszkopt mało urośnie i może być dość twardy.)
  
  Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub sreberkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez 25 minut . Studzimy w piekarniku.
  
  W małym rondelku umieszczamy mleko, masło i pokruszoną czekoladę. Podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając do czasu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno wraz z śmietan-fixem. Powoli, małym strumieniem wlewamy białą czekoladę nie przerywając miksowania. Na końcu delikatnie łyżką mieszamy z wiórkami kokosowymi.
  
  Wystudzony biszkopt przecinamy ostrym nożem na dwa lub trzy blaty. Na talerzu umieszczamy pierwszy blat, smarujemy 1/3 kremu. Nakrywamy drugim blatem, smarujemy kremem. Wierzch i boki tortu dekorujemy wiórkami kokosowymi, ewentualnie startą białą i mleczną czekoladą oraz końcówką masy za pomocą szprycy. Torcik należy schłodzić najlepiej całą noc.