Schabowy z duszoną kapustą

Name: Schabowy z duszoną kapustą
Prep time: 20 min
Total time: 20 min

20 min

Neblina36

Schabowy z kapustą, marchewką i kaszą gryczaną to mój pyszny sposób na zdrowy, ładnie podany obiad. Kolorystyka dania sprawia,że jest ono apetyczne. Jego zapach skusi każdego...

20 min

Składniki:

dla 4 osób:

4 kotlety schabowe
1 jajko
4 łyżki bułki tartej
1 łyżeczkamielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli
2 łyżki masła
4 łyżki oleju rzepakowego

kapusta zasmażana:
2 marchewki średniej wielkości
0,5 główki średniej wielkości kapusty białej (lub 1 mniejsza) około 600 g
4 łyżki masła
3 łyżki mąki pszennej
1 liść laurowy
1 łyżeczka octu winnego jabłkowego
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
1 kostka bulionowa do ziemniaków o smaku masła i koperku opcjonalnie (dodając kostkę należy zmniejszyć dodatek soli o połowę lub zupełnie pominąć)

kasza:
200 g kaszy gryczanej
1 łyżeczka soli
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 ogórki kiszone

Wystaw ocenę:

4.5 (160 ocen)

Zobacz również:

Dania główne

Schabowy z duszoną kapustą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Marchew umyć,obrać,setrzeć na tarce o dużych oczkach lub drobno pokroić. Ogórki kiszone pokroić w plasterki.
2. Z kapusty zdjąć wierzchnie liście,wyciąć głąb. Kapustę dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą. Liście kapusty drobno pokroić, wrzucić do dużego garnka z grubym dnem, wrzucić marchew,zalać wodą. Dodać liść laurowy,kostkę bulionową o smaku masła i koperku, odrobinę soli oraz lubczyk (opcjonalnie), zagotować. Zmniejszyć ogień, kapustę przykryć, gotować 25-30 minut. Odlać 3/4 wody, wyjąć liść laurowy oraz lubczyk.
3. Na patelni rozgrzać masło, dodać mąkę,dolać 0,5 szklanki wody, w której gotowała się kapusta, mieszać energicznie rózgą,aby powstała zasmażka o gładkiej konsystencji,przełożyć do kapusty, dokładnie wymieszać. Kapustę doprawić do smaku octem winnym, cukrem.
4. Kotlety schabowe rozbić lekko tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem. Zamoczyć w roztrzepanym jajku, obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju (na złoty kolor), zmniejszyć ogień, na kotletach położyć masło, smażyć pod przykryciem,aż zmiękną.
5. Kaszę ugotować w osolonej wodzie na sypko ( 15 minut).
6. Na talerzu ułożyć porcję kaszy, posypać natką pietruszki. Obok ułożyć porcję schabowego, na nim kapustę. Danie podawać z ogórkiem kiszonym.

Porady

Do gotującej się kapusty dodaję kilka listków świeżego lubczyku, co bardzo poprawia jej smak. Ocet winny można zastąpić sokiem z cytryny. Kapustę należy doprawić według własnych preferencji smakowych.Zamiast kostki bulionowej o smaku masła i koperku można dodać posiekany koperek.