Ptysie

Ptysie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mleko, wodę, sól i masło doprowadzam w garnku z grubym dnem do zagotowania. Wsypuję mąkę, mieszam łopatką. Prażę do chwili, gdy ciasto stanie się szkliste, a na dnie garnka pojawi się biały nalot.
• 2. Ledwo ciepłe ciasto miksuję ręcznym mikserem i dodaję po jednym jajku. Miksuję do uzyskania gładkiej masy o konsystencji bardzo gęstej śmietany.
• 3. Ciasto przekładam do woreczka cukierniczego z ozdobną końcówką. Wyciskam koła na papier do pieczenia. Dla ułatwienia, na na odwrotnej stronie papieru narysowałam koła o średnicy 7 cm. Gotowe ciastka piekę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30 minut, do uzyskania złoto-brązowego koloru.
• 4. Upieczone ciastka studzę na kratce kuchennej. Zimne nożem piłką kroję na pół.
• 5. Gdy ciastka się studzą, sporządzam białkowy zaparzany krem. Krem przekładam do woreczka z ozdobną dużą tylką i wypełniam po brzegi ptysie.
• 6. Gotowe ptysie lekko oprószyłam trzcinowym cukrem pudrem.
  Z tej proporcji wyszło mi 9 ptysiów o średnicy 9cm.