Marchewkowiec

Składniki:

• Ciasto:
  1,5 szklanki startej marchewki (ok.3-4 marchewki)
  1,5 szklanki mąki
  4 jajka
  1 szklanka oleju
  1 szklanka cukru
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  1 płaska łyżeczka sody
  1 łyżeczka cynamonu
  1 łyżeczka przyprawy do piernika (można pominąć)
  1 łyżka cukru wanilinowego
  1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich
  pół łyżeczki soli
  Polewa:
  
  100 g kremowego, słonego serka (np. Philadelphia, Ostrovia, Almette)
  3-4 łyżeczki miodu (lub ok. 5 łyżek cukru pudru)
  2 łyżki masła
  Marchewkę trzemy na tarce o drobnych oczkach. Orzechy włoskie kroimy lub łamiemy na małe kawałki. Piekarnik nastawiamy na 180°C i zabieramy się za ciacho. Jajka ubijamy mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym przez ok. 3 minuty. Zaczynamy powoli dolewać olej – ciasto w trakcie mieszania wchłonie cały. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z solą, proszkiem i sodą. Ciasto powinno być gęste. Dodajemy cynamon oraz ewentualnie przyprawę do piernika. Na końcu wsypujemy marchewkę i orzechy, i mieszamy ostatni raz. Formę (najlepiej tortownicę o śr. 26cm, może być z kominem) natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i pieczemy je ok. 45-55 min.
  Masło ucieramy za pomocą miksera lub ręcznie. Dodajemy po łyżeczce serka, aż do wykończenia. Dosładzamy miodem lub ewentualnie cukrem pudrem. Masą smarujemy wierzch zimnego ciasta i schładzamy w lodówce. Jeśli ciasto chcemy dodatkowo przełożyć masą – podwajamy ilość składników polewy. Ciasto marchewkowe przekrawamy wtedy na pół i cienko smarujemy.Cienką warstwą masy smarujemy wierzch ciasta,