Makaroniki orzechwo-czekoladowe
- 1 godz. 30 min
Makarniki, to elegancka i wyborna beza z dodatkiem migdałów lub orzechów. Są delikatne i chrupiące z zewnątrz i bardzo mięciutkie w wewnątrz. Można przełożyć je różnorodnym kremem lub polewą. Ja wykorzystałam do ich przygotowania orzechy laskowe i ganache czekoladowe.
- 1 godz. 30 min
Składniki:
- Makaroniki orzechwo-czekoladowe
SKŁADNIKI: na ok. 60 ciasteczek (30 makaroników);
czas przygotowania ok. 20 minut
czas suszenia ok 40 minut
czas pieczenia ok. 15 minut
100 g białek
110 g orzechów laskowych
110 g cukru pudru
35 g drobnego cukru
10 g kakao (płaska łyżka)
Lukier
40 ml wody
110 g drobnego cukru
Polewa
100 g czekolady wyborowej
100 ml śmietanki 30%
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Makaroniki orzechwo-czekoladowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Blachę wyłożyć pergaminem. Na odwrocie można narysować sobie krążki o średnicy ok. 3 cm
Orzechy laskowe zblendować z cukrem pudrem na mączkę. Dodać kakao i dokładnie wymieszać.
Białka zmiksować na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać 35 g drobnego cukru i jeszcze raz wszystko razem zmiksować.
Do rondelka wlać wodę i cukier. Jeśli macie termometr cukierniczy gotować do osiągnięcia 118'C. Dla osób nie posiadających takiego termometru, lukier należy gotować na średnim ogniu do momentu uzyskania ciągnącej się, cienkiej nitki.(lukier nie kapie z łyżki w postaci kropli, ciągnie się jak nitka) Ok. 5 minut -
2.
Gorący syrop wlewać do ubitej piany cienką strużką, miksując całość na średnich obrotach.
Gdy wykorzystamy już cały lukier, zwiększyć obroty miksera i miksować przez ok. 7 minut.
Beza powinna być wystudzona.
Do chłodnej bezy wsypać w trzech turach zmielone orzechy z kakaem. Za każdym razem dokładnie mieszamy. Nie możemy mieszać za długo, bo beza będzie zbyt rzadka, masa powinna nam spływać swobodnie z łyżki. -
3.
Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką lub do plastykowego worka.
Wyciskać okrągłe ciasteczka, zachowując między nimi spore odstępy. Po wyciśnięciu stuknąć 2-3 razy blaszką o blat, żeby wyrównać ich powierzchnię. Odstawić do wysuszenia na ok 40-60 minut. Na ich powierzchni powinna pojawić się cienka skorupka i nie powinny się kleić przy dotyku palcem. W zależności od wilgotności otoczenia proces ten może trwać krócej.
Piec w nagrzanym piekarniku w 160'C przez ok 15 minut. Upieczone powinny mieć typową stopkę makaronika. Beziki
pozostawić na pergaminie do całkowitego wystudzenia. -
4.
Przygotowanie czekolady:
W rondelku podgrzać śmietankę. Do gorącej wrzucić połamaną czekoladę. Zostawić na 5 minut i potem wymieszać na gładką polewę.
Odłożyć dwie łyżki do dekoracji. Pozostałą przełożyć makaroniki.
Wstawić na kwadrans do lodówki.
Schłodzone dekorować odłożoną czekoladą.
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pudełku.
Smacznego :)
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Makaroniki Oreo
Makaroniki to słodkie, francuskie ciasteczka przyrządzone z białek jaj, cukru pudru i mielonych migdałów. Makaroniki są słodkie, nadziane kremem, galaretką lub pod warstwą lodów. Mają chrupiącą skorupkę, a środek lekki jak chmurka, Przy tym są piękne i kolorowe, zapakowane w celofan będą wspaniałym...
Komentarze