Majonez z kurkumą

  • wyświetlono: 307 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Majonez jest jednym z moich ulubionych sosów. Niestety nie cieszy się on zbyt dobra sławą, przez to, że jest tłusty, ale czasami można sobie na niego pozwolić, szczególnie na ten robiony samodzielnie. Bardzo lubię też eksperymentować w kwestii jego smaku i rozmaicie go uszlachetniać . A jest tu akurat duże pole do popisu. Można pracować nad smakiem, wyrazistością, konsystencją, kolorem... Smak sosu zależy w dużej mierze od tego jakiej jakości produkty wykorzystujemy, w jakiej proporcji i oczywiście od tego w jaki sposób go dopracujemy. Poniżej proponuję majonez z dodatkiem kurkumy, czosnku i bazylii - wyrazisty i esencjonalny sos, który można wykorzystać do wielu dań.

70821872_1570866749705099_40511080723644416_o
  • 15 porcje
  • 10min
  • Łatwy

Składniki

1 łyżka musztardy
1 łyżka octu jabłkowego/soku z cytryny
1 żółtko
1/2 łyżeczki miodu
szczypta soli
szczypta pieprzu
2 łyżki wody
około szklanka oleju (rzepakowego lub słonecznikowego)
2 ząbki czosnku
garść świeżej bazylii
1/2 łyżeczki kurkumy

Sposób przygotowania przepisu:

Majonez z kurkumą

  • 1. Do wysokiego naczynia dodajemy musztardę, ocet, żółtko (pamiętajcie, by wcześniej sparzyć skorupkę jajka, aby ustrzec się przed salmonellą), miód, sól, pieprz i ubijamy prze około minutę. Następnie dolewamy olej małą stróżką, ciągle mieszając masę. Im więcej dodamy oleju, tym gęstszy będzie majonez. Ja zazwyczaj wlewam około szklanki oleju, kiedy masa jest gęsta dolewam dwie łyżki wody, co sprawia, że krem jest jaśniejszy i rzadszy. Tak powstaje klasyczny majonez.
    Ta wersja jest wzbogacona kurkumą (pół łyżeczki), dwoma ząbkami czosnku (przeciśniętymi przez praskę) i porządną garścią siekanej bazylii, które dodałam do wcześniej przygotowanego klasyka.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

majonezczosnekkurkumabazylia

Komentarze

Podobne przepisy

sos grzybowy

Dodane przez: Marta Ryżek-Kalkowska

Wigilijny sos z suszonych grzybów

Jedno z 12 koniecznych potraw w...

Sos grzybowy z makaronem

Dodane przez: Ola1984

Sos grzybowy z makaronem

Pyszny, kremowy, dobrze doprawiony...

Staropolski sos z suszonych grzybów

Dodane przez: elagie

Staropolski sos z suszonych grzybów

Najlepszy sos z suszonych grzybów...

sos grzybowy

Dodane przez: Amelka101

Sos grzybowy z maślaków

Sos ze świeżych maślaków ,podawany...

Sos z cukinii

Dodane przez: muszka16

Sos z cukinii do makaronu

Pyszny sos z cukinii do makaronu...

Słodko-kwaśny sos z cukinii i papryki - w słoiki

Dodane przez: MałaMi

Słodko-kwaśny sos z cukinii i papryki - w...

Moja mama dostała ten przepis rok...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE