Kapusta duszona w białym winie z różnymi kawałkami mięs
e.w
- 2 godz.
- Dla 8 osób
O bigosie pisało już wielu znamienitych - nie tylko krytyków kulinarnych , poetów czy scenarzystów, tak przygotowana kapusta pełna pysznego mięsa jest kojarzona z polską kuchnią. Ta wersja jest nieco delikatniejsza, mniej kwaskowa ale o bogatym smaku i aromacie za sprawą równie wspaniałych dodatków. Po świętach zostaje mnóstwo kawałków mięs, które warto wykorzystać do aromatycznych potraw, nadając im drugie życie.
Taka kapusta jest tego dowodem :)
- 2 godz.
- Dla 8 osób
Składniki:
- 1 szklanka półsłodkiego białego wina
1/2 cebuli
1 pasternak
1 marchewka
600g białej kapusty
400 g udźca z indyka (czyste mięso)
1 łyżka smalcu z gęsi
1 suszony kapelusz podgrzybka
3 suszone śliwki
100g pokrojonej polędwicy jagnięcej
100g pieczonej gęsi
strąk chili
liść laurowy, ziele angielskie, papryka ostra, papryka wędzona, sól, pieprz, ziarna jałowca, zioła prowansalskie
0 (0 ocen)
Kapusta duszona w białym winie z różnymi kawałkami mięs - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Do przesmażonego mięsa dodajemy pokrojoną cebulę, startą marchew i pasternak. W tym czasie kroimy i myjemy kapustę. Dodajemy odsączoną kapustę i zalewamy winem, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca, śliwki i kapelusz suszonego podgrzybka - dusimy około 15 minut.
Po odparowaniu nadmiaru płynu dodajemy pokrojone mięso z gęsi i jagnięciny. Na małym ogniu dusimy przez około 1,5 godziny -
Porady
- suszonego podgrzybka ani śliwek nie moczymy, podczas duszenia śliwki rozpadną się, a podgrzybek odda swój aromat kapuście; - mięsa dobieramy wg upodobań i to co mamy, świetnie sprawdzi się wędzonka, obrane mięso od kości np. od pieczonej szynki, kawałki schabu czy kiełbasy - im bardziej różnorodnie tym lepiej - ja dusiłam przez 2 godziny, ale jak to w przypadku bigosu i duszonych kapust, im więcej podgrzewany tym bardziej aromatyczny, ale trzeba uważać by nie przypalić -ważnym elementem dla całego dania jest przesmażenie papryk na tłuszczu, które nadają aromat całemu daniu; -
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
PieczeniePodobne przepisy
Komentarze