FASZEROWANA PIERŚ Z KURCZAKA Z TALARKAMI

Faszerowana pierś z kurczaka z talarkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. PRZYGOTOWANIE MIĘSA:
  1. Fileta oczyszczamy i osuszamy. Następnie nacinamy fileta z boku, ale nie przecinamy tak, aby można było włożyć 1 plaster szynki oraz posiekane suszone pomidory .
  2. Mięso wkładamy na 1 - 2 godziny do marynaty i odstawiamy.
  3. Po wyjęciu z lodówki do wcześniej wyciętego otworu wkładamy plasterek szynki szwarcdzwaldzkiej oraz pokrojone w kosteczkę suszone pomidory i następnie zamykamy otwór tak, aby farsz nie wypłynął w trakcie pieczenia.
  4. Mięso pieczemy w piekarniku przez około 45 minut (w zależności od wielkości mięsa) w temperaturze około 190 St. C
• 2. PRZYGOTOWANIE MARYNATY DO MIĘSA:
  Do około 3/4 szklanki oliwy z oliwek dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku oraz w dużej ilości zioła: rozmaryn, bazylię, oregano oraz sól pieprz – do smaku. Wszystko mieszamy. Do marynaty doskonale nadają się zioła prowansalskie.
• 3. TALARKI Z ZIEMNIAKÓW:
  1. Ziemniaki obieramy myjemy i kroimy w grubsze talarki (7 – 10 mm) oraz dokładnie osuszamy.
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek (może być olej) na który wkładamy talarki z ziemniaków.
  3. Ziemniaki bardzo powoli smażymy około 20 minut.
  4. Gdy ziemniaki delikatnie się zarumienią odlewamy większą część oleju, a następnie dodajemy przygotowaną wcześniej przyprawę do ziemniaków.
  5. Ziemniaki smażymy jeszcze chwile wraz z przyprawą do momentu gdy będą chrupiące i delikatnie brązowe.
• 4. PRZYPRAWA DO ZIEMNIAKÓW:
  1. Obieramy 2 ząbki czosnku przekrawamy wzdłuż na 2 części i wyciągamy zielony szczypior. (Nie będzie to powodowało gorzknienia w trakcie smażenia).
  2. Czosnek rozgniatamy dodajemy około 1 łyżeczki soli, rozmaryn, natkę pietruszki i wszystko razem siekamy.
• 5. Na talerz wykładamy kilka upieczonych talarków z ziemniaków na które nakładamy upieczony filet z kurczaka. Można dołożyć dowolną surówkę.