Enchilada drobiowa

Enchilada drobiowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Obieram cebule i kroję w kostkę.
  Pokrojoną cebulę dzielę na dwie równe części –jedna do sosu, druga do mięsa.
  W garnku rozgrzewam olej i podsmażam na nim połowę cebuli oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażę 1-2 minuty na nie za dużym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż cebula się zeszkli . Dodaję chilli , pomidory oraz oregano. Mieszam i gotuje na małym ogniu, pod przykryciem przez 5-10 minut, aż pomidory się rozgotują i całość zacznie przypominać sos. Pod koniec doprawiam solą oraz czerwoną papryką.
  Rozgrzewam patelnię z olejem, podsmażam resztę cebuli z pieczarkami oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażę krótko, przez 1-2 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodaję mięso. Od razu mieszam je z cebulą, czosnkiem by złapało smak z patelni. Na końcu dodaję słodką paprykę oraz sól.
  Żółty ser ścieram na tarce.
  
  Dno naczynia żaroodpornego, w którym będę zapiekać enchiladę, smaruję cienko sosem pomidorowym.
  Tortillę smaruję cienko sosem pomidorowym, posypuję tartym serem, na ser wykładam mięso, ponownie posypuję serem i smaruję gęstą, kwaśną śmietaną. Zawijam w ścisły rulon.
  Rulon układam w naczyniu żaroodpornym, miejscem łączenia do dołu i w ten sam sposób szykuję pozostałe tortille. Układam je w naczyniu ściśle, jedna przy drugiej –w takim standardowym naczyniu mieści się 4-6 tortilli, w zależności od tego, jak grubo je nafaszerujemy.
  Tortille zalewam pozostałym sosem pomidorowym, szczelnie przykrywając całość i rozsmarowując go dokładnie szczególnie na końcówkach tortilli. Z wierzchu posypuję resztą sera.
  
  Naczynie wstawiam do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i piekę przez 20 minut.
  
  Gotową enchiladę wyjmuję z piekarnika i zostawiam na kilka minut, by nieco odpoczęła i stężała –będzie się lepiej kroić i porcjować. Po tym czasie można podawać.