Ciasto obłędnie krówkowe

Name: Ciasto obłędnie krówkowe
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: Biszkopty

2 godz.

Młoda mama

Puszysty biszkopt, winna porzeczkowa konfitura, puszysty krem krówkowy, a całość zwieńczona polewą krówkową i prażonymi migdałami…rozkosz dla podniebienia !!!Podaję 2 wersje kremu krówkowego, krem z żelatyną jest lżejszy i bardziej puszysty, natomiast z mascarpone bardziej kremowy i delikatniejszy.

2 godz.

Składniki:

Składniki na blachę 20/30cm:

Biszkopt jasny:

6 dużych jaj
1 szklanka cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mąki pszennej
2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

Poncz:

1/2 szklanki wody
sok z 1/2 cytryny
1 op. cukru waniliowego
2 łyżki cukru

Krem krówkowy:

Wersja z żelatyną/ Wersja z mascarpone:

600 ml śmietanki kremówki 30% / 300 ml śmietanki kremówki 30 %
200 g cukierków krówek
2 czubate łyżki żelatyny / 500 g mascarpone (opcjonalnie)

Polewa krówkowa:

200 g masy krówkowej z puszki
100 ml kremówki

Dodatkowo:

1 słoiczek konfitury z porzeczki czerwonej
150 g migdałów w płatkach

Wystaw ocenę:

4.5 (192 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Torty Desery Biszkopty

Ciasto obłędnie krówkowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Żółtka rozkłócamy z proszkiem do pieczenia. Ubijamy białka na sztywną pianę, stopniowo dosypujemy cukier, następnie żółtka z proszkiem do pieczenia. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po łyżce mąki pszennej wymieszanej z mąką ziemniaczaną. Wlewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i/lub natłuszczonej masłem, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30minut w temp. 170st. do suchego patyczka. Stan biszkoptu sprawdzamy nie wcześniej niż po 25 minutach pieczenia. Biszkopt pozostawiamy w piekarniku do wystudzenia. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt przekładamy do góry dnem, by ewentualne brzuszki się wyrównały.

Biszkopt przekrawamy na 2 blaty biszkoptowe.
2. Przygotowujemy poncz poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników.
3. Krem krówkowy: śmietankę kremówkę wraz z cukierkami podgrzewamy na najmniejszym ogniu, mieszamy do całkowitego roztopienia cukierków, nie dopuszczając do zagotowania. Zdejmujemy z ognia, studzimy, wkładamy do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia dobrze schłodzoną kremówkę z cukierkami ubijamy na sztywno, zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy żelatynę (rozpuszczoną w 1/4 szkl. wody i wystudzoną) lub mascarpone. Delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
4. Na tacy/w blasze układamy kolejno: 1 blat biszkoptowy – 1/2 ponczu – konfitura porzeczkowa – krem krówkowy – 1 blat biszkoptowy – poncz. Masę krówkową z puszki podgrzewamy wraz z kremówką, aż składniki się połączą. Uzyskaną przestudzoną polewą rozprowadzamy na cieście. Kolejno migdałowe płatki prażymy na rumiano na suchej patelni i po przestudzeniu posypujemy nimi wierzch ciasta.