Bakaliowy Ambasador z ananasem

Bakaliowy ambasador z ananasem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopty:
  Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier i cukier waniliowy, nadal ubijając dodawać po 1 żółtku. Budynie, mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą jajeczną.
  Dzielimy masę na dwie części, do jednej dodajemy 2 łyżki kakao i mieszamy. Do drugiej dodajemy kilka kropli aromatu rumowego/3-4 krople/.
  Biszkopty wylewamy do 2 form prostokątnych nasmarowanych masłem i wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy ok. pół godziny w temp. 180 stopni. Studzimy. Każdy blat ponczujemy syropem z brzoskwiń z rumem/ pół szkl. syropu 1 łyżka rumu/.
• 2. Masa:
  Szklankę mleka odlewamy z całości następnie razem z żółtkami, budyniami, mąką pszenną i ziemniaczaną miksujemy. Resztę mleka(750ml) gotujemy z cukrem. Do gotującego się mleka wlewamy zmiksowaną masę jajeczną i gotujemy budyń. Studzimy. Miękkie masło ucieramy do białości, następnie cały czas ucierając dodajemy po łyżce budyniu.
  Masę budyniową dzielimy na pół.
  Do jednej części dodajemy: 2 łyżki kakao i 2 łyżki kremu czekoladowego , miksujemy. Następnie dodajemy posiekaną czekoladę, orzechy, namoczone w wodzie z rumem rodzynki. Mieszamy.
  Do drugiej masy dodajemy: ananasy dokładnie odsączone z zalewy i pokrojone w drobną kostkę oraz łyżkę rumu.
• 3. Polewa:
  Czekolady łamiemy na kawałki i osobno topimy w kąpieli wodnej.
  Do czekolady deserowej dodajemy 4 łyżki śmietanki 30% , a do białej 2 łyżki.
• 4. Ułożenie warstw:
  1. biszkopt czekoladowy
  2. masa kakaowa,
  3. biszkopt jasny,
  4. masa ananasowa
  5. herbatniki kakaowe/lub maślane/,
  6. polewa czekoladowa, na zmianę, można drobić wzorki widelcem
  Ciasto schłodzić przez kilka godzin przed krojeniem.