Babeczki z czarną porzeczką i kremem truflowym
SCh
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Kakaowe babeczki z kwaskową czarną porzeczką i słodkim kremem truflowym. Świetne połączenie smakowe. Małe babeczki świetnie się prezentują.
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- Ciasto:
Mąka pszenna - 300g
Masło - 200g
Cukier - 100g
Żółtko jaja kurzego - 2szt
Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
Jogurt naturalny - 2 łyżki
Kakao - 2 łyżki
Masa z czarnej porzeczki:
Czarne porzeczki - 300g
Cukier - 2 łyżki
Mąka ziemniaczana - 1 łyżka
Krem truflowy:
Czekolada mleczna - 100g
Czekolada gorzka - 100g
Rum - 60ml
Śmietanka 30% - 400ml
Żelatyna - 1 łyżka (opcjonalnie)
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Babeczki z czarną porzeczką i kremem truflowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Zimne masło kroimy na mniejsze kostki i zagniatamy z resztą składników. Wkładamy na pół godziny do lodówki, aby się schłodziło.
Foremki na babeczki (u mnie 5cm) wykładamy cienką warstwą ciasta. Najlepiej zrobić kulkę z ciasta, położyć na dno babeczki i "wyciągać" ciasto na boki.
Babeczki pieczemy w 180 stopniach 20-25 minut. Po ostygnięciu wyciągamy z foremek.
Masa porzeczkowa:
Porzeczkę obieramy, myjemy. Wkładamy do garnka z 1/4 szklanki wody. Dodajemy cukier i chwilę gotujemy. Porzeczki można lekko ugniatać, aby część z nich pękła. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i gotujemy na małym ogniu jeszcze chwilkę, aby masa zgęstniała.
Krem truflowy:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło i obie czekolady. Dodajemy rum i 100ml śmietanki. Mieszamy. Zdejmujemy z kąpieli wodnej.
Pozostałe 300ml śmietanki ubijamy i dodajemy do masy czekoladowej.
Jeśli babeczki nie będą podawane prosto z lodówki, warto dodać do masy łyżeczkę rozpuszczonej w ciepłej wodzie żelatyny - masa będzie się wtedy lepiej trzymać.
Masę schładzamy w lodówce, aż zgęstnieje.
Do każdej babeczki wkładamy łyżeczkę porzeczek i dekorujemy kremem truflowym.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Jogurtowe babeczki z czarną porzeczką
Kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, a nie mamy za dużo czasu proponuję zrobić babeczki jogurtowe. Są ekspresowe i łatwe w wykonaniu, nie wymagają użycia miksera. Mięciutkie i wilgotne, dodatkowo smak czarnej porzeczki dodaje im kwaskowości. Nie trzeba używać jakiegoś szczególnego jogurtu, użyjcie jaki...
Komentarze