Do grillowania najlepszy jest węgiel drzewny, a jako rozpałki użyjmy podpałki w kostkach lub w płynie (nie benzyny!). Potrawy (na aluminiowych tackach) układamy na ruszcie posmarowanym olejem, gdy węgiel się rozżarzy i na wierzchu zbierze się popiół. Do węgla można wrzucić gałązki jałowca lub ziół, a mięso zyska piękny aromat.