Ziemniaki Dofinki (Dauphine) - ptysie ziemniaczane

Ziemniaki dofinki (dauphine) - ptysie ziemniaczane - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ziemniaki ugotować w mundurkach (najlepiej poprzedniego dnia).
  
• 2. Wodę zagotować z masłem i dodatkiem soli.
• 3. Garnek zdjąć z ognia, wsypać mąkę i wszystko dokładnie wymieszać.
  Całość ponownie postawić na mały ogień i cały czas mieszając czekać - aż ciasto zacznie gęstnieć i odstawać od naczynia.
• 4. Masę zdjąć z ognia i ubijając stopniowo wbijać jajka.
• 5. Obrane ziemniaki przecisnąć przez praskę, a następnie połączyć z ciastem.
• 6. Masę doprawić solą i pieprzem.
• 7. Wszystko dokładnie wyrobić i pozostawić do ostudzenia.
• 8. Z ciasta formować kulki (lub szprycą do ciastek - kwiatki) wielkości orzecha włoskiego.
• 9. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju (na złoto).
  .
• 10. Dofinki wyjąć łyżką cedzakową, osuszyć na ręczniku papierowym i natychmiast podawać.