Ryż z curry i warzywami

Ryż z curry i warzywami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wstawiamy wodę na ryż, solimy jedną łyżeczką soli, gdy woda się zagotuje wsypujemy ryż i dodajemy dwie łyżeczki curry (jeśli nie wybraliśmy kleistego gatunku ryżu, warto go chwilę przegotować)
• 2. Kroimy bakłażana oraz paprykę w kostkę i początkowo dusimy na patelni na oleju (odlewamy ewentualny nadmiar tłuszczu, który odda bakłażan w miarę duszenia), a potem zwiększamy płomień i trochę podsmażamy. Wyłączamy gaz
• 3. Siekamy natkę pietruszki (około garści), kroimy drobno plastry suszonego pomidora i dodajemy wszystko do warzyw; dodajemy sól i pieprz
• 4. Ugotowany ryż mieszamy z warzywami, rozdzielamy na dwie miseczki, ubijamy w miseczkach i ostrożnie przewracamy na środku talerza i wysuwamy miseczki
• 5. Na górze naszego dania kładziemy sporą łyżkę ricotty (można też użyć np. serka śmietankowego do kanapek), przystrajamy natką pietruszki